买的豆沙馅比自制的安全度高，含水量比家庭炒制要低很多，另外还有油在里保证了豆沙馅不会那么容易坏掉 。高糖高油的蛋黄酥才更容易保存，要知道糖也是一种防腐剂 。
三：蛋黄酥封口机封不住或者烫烂这个季节发这个貌似有点不搭，不过反正这也是两年前做的了，感觉什么时候发都无所谓了 。这是2013年的中秋做的，当时已经准备要自己试着做做月饼了，巧的是在中秋之前一个月左右，在淘宝的免费试用中了一个可定制的月饼花片，就是把自己想要的图案发过去，那边用机器（老公说是用雕刻机）做出来月饼模具用的花片，这样做出来的月饼上面就是自己想要的花纹图案了 。
文章插图
↓于是自己就开始想，到底用什么样的图案呢？想了几天，最后决定儿子是属牛的，就找了一个可爱的卡通小牛，再加一些字，让老公处理了一下发了过去，不过因为花片很小，我选的是63g的，内容有点多，卖家让精简一下，于是就只剩下了小牛和“文文妈”三个字，最后做出来的就是下面的样子 。
↓花片和模具
↓花片跟模具通过卡扣固定，可以换不同的花片
↓这是我之前准备的模具和花片
↓下面就是准备工具和材料了，所需的材料在本地的烘焙店里都有，配方和步骤也都有提供，我只是依葫芦画瓢
↓准备做两种馅的，一种是紫薯，另一种是红酒蔓越莓，已经都称好重量团成团了
↓蛋黄也要先烤一下，不过烤得有点过了，油都出来了
↓用馅把蛋黄包起来
↓这已经全都包好了
↓下面开始和月饼皮的面，配方已经丢掉了，想了解的请自行百度吧
↓同样称好重量分好
↓再用皮把馅包起来，一定要包均匀，做成“月饼球”
↓把模具装好花片，花片上撒点面粉好脱模，把包好的“月饼球”放到模具里，下面垫上案板用力压一下，再推出来，一个月饼就做好了 。压的过程没拍照，不过老公说跟做煤球(蜂窝煤)一个原理。这已经是压好的了，看着效果还不错
↓还有别的花片的
↓下面就是进烤箱了，最后十几分钟时还要刷上一层蛋黄液用来上色，这已经是刷过蛋液的了，再有十几分钟就能出炉了（请忽略烤箱的四壁 ）
↓手残，蛋液刷得不均匀
↓挑个卖相好的来拍照
不知大家有没有发现，上面切开的里面是半个蛋黄，本来想做出外面卖的那种薄皮大馅的蛋黄月饼 ，但是用馅包蛋黄时，发现手残根本包不住一个完整的蛋黄 ，后面的只能一个里面包半个蛋黄了，而且皮也厚了 。不过好在这月饼拿出去送人，咱的心意可是满满的
我和老公都喜欢把事情做到极至，要送人，总不能就这样拿保鲜袋一装就给人家，于是我又去买了包装袋和好看的手提袋 。
↓家里没有封口机，老公用电烙铁把温度调低来封口的
↓再装到我精心挑选的袋子里，完美！
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