凯氏定氮法测定蛋白质全自动凯氏定氮仪( 二 ) _经验知识

1.蛋白质测定
格丹纳凯氏定氮仪可用于国家标准 *** 中，食品中的蛋白质测定、饲料中粗蛋白质的测定、植物油料中粗蛋白质的测定、谷元蛋白粉的测定等。
2.氮的测定
凯氏定氮仪还可用于国家标准中，乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定、淀粉及其衍生物氮含量的测定、土壤中氮含量的测定、复混肥料中总氮含量的测定、肥料中铵态氮含量的测定、尿素的测定等。另外也有使用凯氏定氮仪测定水中氨氮、天然橡胶氮含量和酱油中铵盐含量的案例。
3.挥发性盐基氮测定
还有人利用凯氏定氮仪测定金枪鱼肉中的挥发性盐基氮含量，肉类中的挥发性盐基氮含量，鱼粉中的挥发性盐基氮含量，也就是利用凯氏定氮仪测定水产品、肉及其制品中的挥发性挥发性盐基氮含量及不确定度评定等。
另外也有出现应用凯氏定氮仪测定水发产品中甲醛的含量、黄花菜中二氧化硫的含量、己内酰胺中挥发碱等。由此可见凯氏定氮仪的应用范围非常广泛。
凯氏定氮仪实例
凯氏 *** 测定面包和烘烤类食品中蛋白质的含量
*** ：
1、样品：将样品粉碎，称取2g干燥样品，精度为0.1mg，放在消化管内。
2、消化用的催化剂：
加在每一个放有试样的消化管内：7g *** 钾K2SO4、0.21g五水 *** 铜和0.21g二氧化钛、12ml浓 *** H2SO4（98%）轻轻摇晃消化管，将其混匀。
3、消化：420℃下消化60分钟。
4、冷却：将消化管冷却到50~60℃ 。
5、蒸馏：将消化管放在蒸馏装置的位置上,选择标准 *** 15按开始键进行蒸馏，实验中的参数如下：
系数：5.7
稀释水=75ml
H3BO3=30ml
NaOH=50ml
滴定液：HCl 0.2mol/L
6、参考：AOAC，“Officialmethodsof *** ysis”,method950.36

文章插图
凯氏 *** 测定面包和烘烤类食品中蛋白质的含量
凯氏 *** 测定燕麦，大麦，玉米，大米和黑麦中蛋白质的含量
*** ：
1、样品：将样品粉碎，过20目筛子，如果要以干样品表达最终结果，则应测定样品的湿度，将样品称至1g，精度为0.1mg，放在消化管内
2、消化用的催化剂：
加在每一个放有试样的消化管内：7g *** 钾K2SO4、0.8g五水 *** 铜CuSO4、12ml浓 *** H2SO4（98%）轻轻摇晃消化管，将其混匀。
3、消化：420℃下消化60分钟
4、冷却：将消化管冷却到50~60℃
5、蒸馏：将消化管放在蒸馏装置的位置上,选择标准 *** 9按开始键进行蒸馏，实验中的参数如下：
系数：6.25
稀释水=50ml
H3BO3=30ml
NaOH=50ml
滴定液：HCl0.2mol/L
6、参考：AOAC，“Officialmethodsof *** ysis”,method979.09

文章插图
凯氏 *** 测定燕麦，大麦，玉米，大米和黑麦中蛋白质的含量
凯氏 *** 测定谷物及种子中蛋白质的含量
*** ：
1、样品：将样品粉碎，过20目筛子，在105℃烘箱中烘干至恒重，为了能够使结果准确，可以将样品的重量称至1g样品，精度为0.1mg，放在消化管内
2、消化用的催化剂：
加在每一个放有试样的消化管内：7g *** 钾K2SO4、5mg硒粉、12ml浓 *** H2SO4（98%）、5ml35%的双氧水轻轻摇晃消化管，将其混匀。
3、消化：420℃下消化60分钟
4、冷却：将消化管冷却到50~60℃
5、蒸馏：将消化管放在蒸馏装置的位置上,选择标准 *** 7按开始键进行蒸馏，实验中的参数如下：
系数：6.25
稀释水=50ml
H3BO3=30ml
NaOH=50ml
滴定液：HCl0.2mol/L
6、参考：AOAC，“Officialmethodsof *** ysis”,AOAC(ed.1990),VOl.2(method950.09)