古时干物称腊 。到年终十二月祭神时，蔬菜水果谷物等全都变成干物了，祭祀用的供品也就全都是干物 。后来供品由原来的各种干物，逐渐演变成腊八粥 。
二、赠送亲友，联络感情
祭祀完后，邻里乡亲，亲戚朋友之间，有互相赠送腊八粥的习俗 。你家送过来，我家送过去，送的人要客气地说是请对方尝尝自家的味道，受者很高兴地道谢 。
也许这家的腊八粥中多得是豆类，也许那家的腊八粥中多的是谷类，这家是甜的，那家是咸的，，......就在互相品尝腊八粥的过程中，一起分享收获后的喜悦，加深亲友间的感情 。
三、舍粥，行善积德
旧时，大户人家往往会多多地熬制腊八粥，将腊八粥施舍给穷人、乞丐、孤寡者，在这寒冷的冬天，热腾腾的腊八粥既可果腹，亦可御寒，对穷人是一种享受 。
而对施舍者来说，也是一种功德 。
四、食材五行俱全，强身健体
腊八粥的食材丰富，花生、大豆、绿豆、赤小豆、芸豆、蚕豆、核桃、粳米、薏米、小米、大米、桂圆、龙眼、红枣、桂花、红薯、松子、乳蕈、白果、百合、莲子、柿子、板栗、蜜饯......等等，各地各家各有不同 。
色彩各异的食材让腊八粥五彩缤纷，令人食指大动 。
周易五行理论认为，绿色属木，主肝胆;红色、紫色属火，入通与心;黄色属土，入通于脾；白色属金，入通于肺;黑色、蓝色属水，入通于肾 。
腊八粥的食材五行俱全，对五脏具有补益作用，可以强身健体，延年益寿 。
五、特别搭配的八宝粥，增旺五行人运势
有人就根据自己的命理五行，在腊八粥食材的选择上，特别挑选自己五行所喜的食材，将进食这样的腊八粥作为增旺自己运势的一种手段 。
六、腊八粥食材汇集全年各季，庆贺丰收
古人是非常讲究吃应季食品的，固然这也和当时的条件有关系 。即便是集三千宠爱于一身的杨贵妃，喜欢吃荔枝可以"一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来"，却也只局限于应季的时候 。
冬季万物萧条，相对而言，没有什么正好应季的食材 。但是，腊八粥中的各种食材，却几乎汇聚了一年中各个季节的收获 。只不过，蔬菜水果谷物等都成了干物 。
这种食材的大汇总，相当于向天地、神灵、祖先展示这一年来的收获，庆贺今年的丰收，并祷祝祈求上苍保佑，来年风调雨顺，土地肥沃，昆虫不作，灾害不生，再来一个好收成 。
七、御赐腊八粥，皇恩浩荡
旧时，为了表示皇恩浩荡，与民同乐 。天子要御赐腊八粥给皇子、大臣、侍卫、宫女、百姓;还向寺院发放米、果等食材，一方面供僧侣食用，另一方面让他们分给更多的人 。
相传，雍和宫的腊八粥香飘数里，周围的人们都会闻香而来 。
八、福寿粥，积福惜福
据说，福寿粥最初源于杭州天宁寺，寺中僧人每日把剩饭晒干，腊八时将这一年的干剩饭煮成腊八粥分赠信徒，称为"福寿粥"，说吃了可以增福增寿 。
后来，很多寺庙也在腊八节这天将腊八粥赠予信众，称之为福寿粥 。
优质回答2：腊八粥是中国传统一种食品，最早起源于汉朝，当时有一位名叫陶渊明的诗人，他每年腊月初八都会吃腊八粥，以示对祖先的祭奠 。
随着时间的推移，腊八粥也被赋予了更深的文化内涵，被认为是吉祥的、祈福的、祝福的美食 。
3、腊八节为了纪念谁？优质回答1：腊八节是出于对抗金名将岳飞的怀念，渐渐成为风俗 。
民间传说，当年岳飞率领岳家军在朱仙镇抗金 。当时正是寒冬腊月，岳家军粮草不济，附近的百姓争相接济 。各家各户主动拿出家里的粮食，粮食不足的拿出杂粮豆果，熬成粥送去给岳家军做军粮 。
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