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手撕包菜的做法 包菜的做法大全 包菜怎么做好吃( 三 )

睿知经验知识


2.肉馅放在锅内，加盐1.5克，味精1克，酱油适量，搅上劲，放入开水少许，粉芡25克，拌匀后，再放入葱、姜末、香油拌匀备用 。
3.玉兰片切成1.6厘米的丝，冬菇切丝、菠菜选嫩叶8片，洗净备用 。
4.荪丝、冬菇丝，用开水烫一下，控干和虾仁掺入调好的肉馅内搅匀 。
5.将12片菜叶外面向下，铺在案上，把和好的馅均匀抹在12片菜叶上，卷成佛手形，把8片菠菜叶平铺在盘内，对成花形，将佛手码在菜叶上，码成3行，每行4个，浇姜汁、料酒，上笼蒸熟，取出沥去汤水 。
6.锅放火上，添入大油、葱、姜炸一下，下入料酒、高汤、盐1克，勾入流水芡，尝好味道，起锅把汁浇在佛手上即成 。
佛手包菜的 *** 要诀：1.主料中的圆白菜应选用大棵的嫩圆白菜，并且做菜时只用嫩圆白菜叶； 2.配料中的虾仁为已过油的虾仁 。
小帖士-健康提示：
中老年保健食谱
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱
口味：酸味
工艺：生炒
鸳鸯包菜的 *** 材料：
主料：圆白菜500克
调料：盐3克,酱油15克,醋15克,味精3克,香油10克,植物油5克,大葱10克
鸳鸯包菜的特色：
菜形有别，脆嫩清酸香 。
教您鸳鸯包菜怎么做，如何做鸳鸯包菜才好吃
1.圆白菜洗净，切成两种丝，一种切7厘米长的细丝，一种切罗圈丝，顶刀横切待用 。
2.锅放火上，下入清水25克，放入葱花5克，随下入细长丝翻炒，再加入酱、醋、味精、盐煸炒，勾入小流水芡少许，加入香油5克炒匀，装在盘的一边 。
3.锅入火上，添入余油，葱花、随下入罗圈丝，加入酱油、醋、盐、味精煸炒，勾入小流水芡，淋入香油，装在盘的另一边即成 。

小帖士-健康提示：
中老年保健食谱
菜系及功效：私家菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱
口味：辣味
工艺：拌
挤辣包菜的 *** 材料：
主料：圆白菜500克
调料：大葱10克,姜10克,辣椒(红,尖)10克,酱油15克,醋35克,盐3克,香油20克,花椒2克
挤辣包菜的特色：
脆辣利口，家常便菜 。
教您挤辣包菜怎么做，如何做挤辣包菜才好吃
1.将圆白菜放砧墩上，顺丝切成筷子条形，再切成3.3厘米长的段，放开水锅内焯一下放凉水盆内淘凉，用净布挤去水分，放海碗内散开 。
2.锅放火上添入香油，油热时，先将花椒下炸一下捞出不要，再入葱、姜、辣椒丝煸炒，加水少许和以上作料，汁沸时浇在圆白菜上，拌匀装盘即成 。
挤辣包菜的 *** 要诀：主料中的圆白菜应选用鲜嫩的圆白菜
菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：酱
凉拌手撕包菜
用料
包菜1个；干辣椒适量；盐2克；醋适量；酱油适量；油适量；糖少许；蒜蓉少许
做法
包菜手撕成块，清水里放一点盐（盐水浸泡可以去农药残留物），浸泡3分钟，后捞出沥干水备用
清水煮沸放入包菜、盐煮至熟，捞出包菜，过两遍凉开水，沥干水分上盘
锅放油，爆炒干辣椒、蒜末、盐、酱油、糖陈醋煮沸
把煮沸的配料淋在包菜上面拌均即可
手撕包菜
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用料
头菜；干小红辣椒；蚝油；大蒜；食盐；油
做法

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