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琴酒是什么酒？琴酒是什么酒价格( 二 )

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——伦敦干金酒（LONDON DRY GIN）
伦敦干金酒，这个名字让人觉得好像是在伦敦酿造的金酒，其实并不是这样 。它不是地理标识，而是一种生产 ***。伦敦干金酒与霍兰德金酒（Hollands Gin，也称为Genever）区分开来 。前者意味着金酒是干的，而不是甜的 。
19世纪，伦敦干金酒是在科菲蒸馏器（Coffey Still）发明之后进入市场的，它比当时流行的霍兰德金酒更清淡，更中性 。当时，伦敦有很多金酒厂，所以人们把这种风格的金酒叫做伦敦干金酒 。但要记住，伦敦干金酒可以在全世界各地酿造 。现在也是如此 。
从技术上讲，伦敦干金酒不能添加任何人工香料或颜色，蒸馏后只能添加水、中性谷物酒精和糖（不超过0.1g/L） 。经典的伦敦干金酒品牌包括必富达（Beefeater）和添加利（Tanqueray），新晋品牌我推荐希普史密斯（Sip *** ith）和朱尼佩罗（Junipero），后者自1996年以来在美国旧金山酿造 。
——现代金酒（MODERN GIN）
现代金酒是一个新近词语，在最近20年左右的时间里才开始出现 。它（也被称作当代金酒contemporary，新美国金酒new American，新西方金酒even new western）没有严格的法律定义，甚至在酒标上也很少看到 。总的来说，它很少强调杜松子的味道（当然，它仍然是一种必需的成份） 。
另外，现代金酒经常使用伦敦干金酒中不常用的植物，甚至更进一步，更强调其金酒酿造的原产地植物 。在工艺方面，现代金酒可以是伦敦干金酒风格，也可以添加香料（天然或人造）和/或糖 。现代金酒可以去尝试亨德里克（Hendrick’s）、植物学家（The Botanist）、六金酒（Roku Gin）和圣乔治风土金酒（St. George Terroir） 。
——海军强度金酒（NAVY STRENGTH GIN）
很久以前，英国皇家海军带着一桶桶金酒（和朗姆酒）航行 。这些烈酒经常被放置于火药桶（gunpowder）附近 。当火药桶被暴风雨所破损时，他们经常将金酒跟火药混合一起 。如果火药仍然能被点燃，那么金酒被认为是强的；相反，就被认定是弱的 。经英国皇家海军检测，能点燃火药的金酒，其酒精度为54.5%ABV 。但许多金酒生产商将它们的海军金酒强度定为57%ABV，这也是今天海军强度金酒的标准酒精度数：57%ABV 。
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——老汤姆金酒（OLD TOM GIN）
老汤姆金酒也是另一种没有法律定义的金酒 。从风味来说，通常有轻微的甜度，并不太强调杜松子风味 。此外，一些生产商还会将金酒老化，但通常时间都比较短 。老汤姆金酒流行于十八、十九世纪，最大的特点就是使用糖浆进行生产，并且有更重的植物比例 。20世纪60年代以后，市场开始流行不甜的口感，导致老汤姆金酒逐渐没落 。不过，现在又有了小幅回升 。
可以推荐的酒款不多，但这些可以试试：巴尔山珍藏汤姆猫（Barr Hill Reserve Tom Cat）、巍城老汤姆金酒（Citadelle Old Tom）和绿钩格林史密斯老汤姆金酒（Greenhook Green *** iths Old Tom） 。
——桶陈金酒（BARREL-AGED GIN）
顾名思义，即在橡木桶中度过一段时间的金酒 。然而，对于橡木桶的类型和桶陈时间均没有要求 。一般来说，不超过几个月 。旧威士忌桶一般来说是首选 。这类金酒的颜色是浅棕色 。可以尝试在老式鸡尾酒或其他威士忌鸡尾酒中加入桶陈金酒 。

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