其实做蛋糕并不难 我就是自学的 平时多在网上看看然后自己在勤加练习就会很容易上手 。我分享一下我自己在家做的蛋糕照片
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我就是开蛋糕店的 。说实话 ， 我可以说没经历过非常正统的西点培训 。但是这么多年我一直保持每年出去短期学习的习惯 。因为这是一个日新月异的行业 ， 更新自己的技术和产品很有必要 。
再来 ， 说到学校 。首先你要明确自己的方向 ， 和进去这个行业你侧重于哪个方面的产品 ， 再进行选择 。不推荐所谓全能班 。因为很多东西在你没有基础 ， 没有形成基本概念之前 ， 学了也白学 。如果刚入行 ， 就选定一类产品 ， 然后针对性的选择合适的学校 。比如 ， 蛋糕类的 ， 细分为私房造型奶油蛋糕 ， 韩系裱花蛋糕 ， 翻糖蛋糕 ， 甚至杯子蛋糕都有一个派系出来 。然后是法式西点类 。面包类……你先考察清楚这个市场 ， 然后网上找一些相关的视频或者资料图片了解一下各个类别的产品 。确定好自己的方向 ， 然后选学校去学习 。
虽然很多人说没必要 ， 自己可以摸索 。我自己感觉是 ， 蛋糕这个东西 ， 入门很简单 ， 看看下厨房多做几次也能做出蛋糕来 。但是越到后面越难 。特别你想以此谋生的话 ， 系统的学习很有必要 。你不只是要学如何 *** 一个蛋糕 ， 你还需要了解各种原材料 ， *** 的原理 ， 需要的设备 ， 口味搭配 ， 装饰设计 ， 批量生产和储存……有些学校还会教一点营销方面的知识 。这都是自己在家里摸索不出来的 。
下面说学校 。市面上的蛋糕培训机构鱼龙混杂 。选择的时候不只是看广告 ， 最好微博搜索一下这个学校的口碑如何 。如果想学法式西点类 ， 预算够 ， 时间也充足的话 ， 上海的蓝带不错 ， 还有乐逢 ， 也是比较大牌的 。还有彭程也很好 。一般比较好的学校都集中在几个大城市 ， 你可以根据自己所在地选择学校 ， 零基础的话建议至少要20天左右的班 ， 知识量比较足够 。
学完了以后 ， 并不是说回来马上就能做好的 。需要一个熟练的过程 。所以 ， 学习回来最好是找一个符合你学习类型的店 ， 工作一阵子 。既可以有场所给你操作 ， 也有有经验的师傅从旁指导 。你更可以学习如何管理厨房和运营一家店 。这都是很好的积累经验的途径 。等一切都准备好了 ， 再寻一个好的门面 ， 把你的店做起来 。
以下是我店铺的部分产品！
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