养阴润肺，祛痰止咳一一沙参淮山煲牛腩
牛腩250克，南沙参50克，山药(干00克，陈皮4克，枸杞子6克，盐3克 。沙参、淮山、陈皮、姜片分别用清水洗净；牛腩洗净切小块，沸水烫过 。将以上材料一齐放入瓦煲中，加清水适量，大火烧开后，转小火煲40分钟至熟即可 。本品特别适宜于秋季调补身体 。
滋阴益气，清热解毒一一沙参玉竹老鸽汤
老鸽两只（约500克），沙参20克，红枣4粒，玉竹20克，姜3片 。鸽子宰杀，留心、肝，斩成4大块，洗净，汆水待用；玉竹、沙参洗净，红冬拍扁去核 。将所有材料放入炖盅，加入沸水，小火隔水炖一个半小时，下盐调味即成 。
养阴润肺，益胃生津一一沙参玉竹百合银耳汤
瘦肉200克，沙参30克，玉竹15克，百合15可，银耳两朵 。沙参、玉竹、银耳洗净，瘦肉切块 。将百合、银耳放入水中浸泡十分钟(直到泡发），与将瘦肉、沙参、玉竹一同放锅中，煲2个小时左右 。起锅后加盐调味即可 。
沙参药用部位为伞形科植物珊瑚菜的去皮干燥根 。
沙参选购保存以条长均匀、质地坚实不空、无外皮、色黄白为佳 。
应置于通风干燥的地方，以防虫蛀，并记住不要重压 。
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