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如何炖牛肉好吃更烂？如何炖牛肉的家常做法( 二 )

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13、盖盖转小火2个小时
14、剩下20分钟后 ， 加入土豆
15、加入土豆和红萝卜后继续煮
16、煮到汤汁变少即可
二：如何炖牛肉的家常做法【食材】
牛肉500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量
【做法】
1、牛肉在清水中浸泡30分钟以上 ， 使残留的血水析出 ， 中途根据需要更换2——3次水 ， 至水清亮没有杂色即可 ， 接着捞出冲洗干净 ， 控干水分 ， 切成3cm见方的块 ， 备用 。
2、锅中加入适量清水 ， 冷水把牛肉粒放入锅中 ， 中火慢慢加热 ， 至水沸腾后煮2分钟 ， 撇出浮沫 ， 捞出牛肉 ， 冲洗干净 ， 控干水分 ， 备用 。冷水入锅 ， 中火加热 ， 能够使牛肉中的血水充分析出 。
3、炒锅中加入少许食用油 ， 热锅凉油把冰糖放入锅中 ， 小火慢慢加热 ， 至冰糖融化 ， 继续搅拌至冰糖呈焦糖色 ， 有均匀的小气泡冒出时 ， 放入控干水分的牛肉粒 ， 翻炒均匀 ， 使牛肉粒均匀的裹满糖色 。
4、番茄顶部划十字刀口 ， 放入沸水中浸泡片刻 ， 去除番茄皮 ， 切成小块 ， 放入油锅中 ， 加入少许食盐 ， 翻炒至番茄出汁 ， 加入适量番茄酱 ， 继续翻炒 ， 至番茄呈浓稠的酱汁 。
5、倒入炒好的牛肉粒 ， 翻拌均匀 ， 接着置换到高压锅中 ， 加入葱姜片、香料包、盐 ， 搅拌均匀 ， 压制30分钟 ， 至炖牛肉软烂 。
6、高压锅停止工作后 ， 不要急于开盖 ， 再继续焖10分钟 ， 使炖牛肉更加入味 ， 出锅撒入香菜提香增色 ， 即可食用 。炖牛肉这种家常做法 ， 非常简单快手 ， 而且口感软烂入味不塞牙 。
三：如何炖牛肉又软又好吃视频牛肉是我们生活中常见的肉类 ， 牛肉的营养价值很高 ， 适合大部分人群 ， 尤其是腰膝酸软 ， 面黄肌瘦 ， 营养不良的人 ， 适当的吃一些牛肉可以增强体质 ， 提升免疫力 。
牛肉含有丰富的蛋白质 ， 对增强力量特别有效 ， 氨基酸成分比猪肉更接近人体 ， 除此之外 ， 牛肉还富含铁元素 ， 铁是造血必须的元素 ， 可以说多吃牛肉 ， 好处多多 。
牛肉的烹饪 *** 有很多种 ， 最常见的就是炖了 ， 炖煮后的牛肉 ， 软烂鲜香 ， 口感丰厚 ， 很多人炖的牛肉不好吃 ， 不是腥味大 ， 就是不软烂 ， 其中的原因你知道吗？

如何炖牛肉好吃更烂？如何炖牛肉的家常做法

文章插图
任何东西都相生相克 ， 牛肉自然也不例外 ， 炖牛肉的时候 ， 只需加一点 ， 就可以快速软烂入味 ， 而且味道特别香 。
牛肉“克星”被找到了！它就是干山楂片 ， 价格也不贵 ， 随处可见 ， 山楂中的有机酸比较高 ， 在煮的过程中 ， 会释放出来 ， 有机酸可以嫩化牛肉的纤维 ， 从而使其更软烂 ， 除此之外 ， 山楂的酸甜味 ， 还可以解腻 ， 去除异味、腥味 ， 达到消食健胃的目的 。

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