茶叶放入盖碗中后 ， 快冲快出 ， 停留时间不能过长 ， 这是洗茶过程 ， 可以清除茶水里漂浮的泡沫 。接下来第二冲尤为关键 ， 需要足够的时间让茶叶出味 ， 才能够成好茶 。一杯铁观音可以冲泡四五次 ， 越到后面冲泡时间应越长才能得到我们所需要的味道 ， 不至于太淡 。
泡铁观音最好的茶具是盖碗
一盖碗要放多少茶叶 ， 这也是个关键的问题 。多大的盖碗就放多少的茶叶 ， 多了少了都会影响茶的味道 ， 在泡茶之前应当先了解清楚所用茶具的容量 ， 这样更容易把握 。
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