7、煨春
主要在温州等南方地区流行，可以代表清代南方的立春节饮食特色 。所谓煨春，就是烧食春茶 。起初，人们是将朱栾切碎，掺上白豆或黑豆，同茶一起加水煮食 。后来，改用红豆、红枣、柑桔、桂花、红糖与茶一同入水煮 。这就是春茶 。这种茶专供立春节食用，当地人称之为煨春 。煨春时，还要同时吃一些糕、例之类的茶点 。届时，往往还要先敬家中六神祖先，然后全家人再尽情分享 。煨春的益处，据说可以明目益智，还有大吉大利及富贵荣华的寓意 。所以，煨春活动在民间广为流传 。
8、炒和菜
和菜就是我们今天说的时令蔬菜，人们会在立春节气这天，将时令蔬菜，例如韭黄、豆芽以及其他食物切成细丝，炒熟食用 。具体步骤：把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟 。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养 。
立春一般吃什么21、立春吃什么蔬菜 ：菠菜
春季是吃菠菜最好的季节，菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素 。其中钾对调节血压起到至关重要的作用 。高钠低钾是高血压的重要发病因素，因此膳食补钾，有益降压 。
2、立春吃什么蔬菜 ：荠菜
古代的蔬菜很少，常见于文字记载的主要有五种：葵、藿、韭、菘、荠 。这个「荠」指的就是荠菜 。荠菜具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效 。一般用来凉拌或者做菜馅，风味独特 。
3、立春吃什么蔬菜 ：菜花
菜花的营养比一般蔬菜丰富 。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质，具有防止感染、清化血管、防癌抗癌等功效 。菜花做法多样，可配合各种肉类或是其他蔬菜翻炒，但要注意的是，由于菜花富含水溶性维生素，易受热分解而流失，所以不宜高温烹调，也不适合水煮 。
4、立春吃什么蔬菜 ：芦蒿
古时又称为蒌蒿，苏东坡曾写诗：「蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时 。」芦蒿具有非常独特的香气，口感脆嫩，清凉抑肝火 。清炒就很清甜了，跟其他食材也都能很好的.搭配，用来炒香干、炒腊肉，都是一绝 。
5、立春吃什么蔬菜 ：胡萝卜
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜 。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参” 。胡萝卜对改善便秘很有帮助，富含β-胡萝卜素，可中和毒素 。新鲜的胡萝卜排毒效果比较好 。不仅如此，胡萝卜也是有效的解毒食物
6、立春吃什么蔬菜 ：韭菜
韭菜是公认的可以壮阳固精的蔬菜，还有抗癌的作用 。在医学上被称为“洗肠草”，性温，又被称为“起阳草” 。补肾补阳蔬菜第一名!春天气候冷暖不一，建议人们到春季多吃一些春韭，以祛阴散寒,故而有“春韭”之俗称 。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能 。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能 。
立春一般吃什么3荠菜：
春天，各种野菜开始生长，走上人们的餐桌，其中最亮眼的就属荠菜 。初春采其嫩苗，或凉拌或者做菜馅食用，清香可口 。荠菜的营养价值也很高，尤其是维生素C、类胡萝卜素和各种矿物质含量都很高 。传统医学认为，荠菜具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效 。
春笋：
春雨过后春笋狂发，新发的笋苗，肉质鲜嫩，洁白如玉，清香爽口，被誉为“素食第一品” 。它含丰富的植物蛋白，纤维素，糖类，维生素等物质，脂肪含量不高，有清肺化痰，清利胃肠，健运脾胃等作用 。但需要注意的是竹笋性微寒，因此老年人体弱者，婴幼儿以及脾胃虚寒之人食用前，要搭配生姜，香油来缓其寒性，另外对竹笋过敏的人最好不要吃 。
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