【饺子皮如何才能细腻滑嫩？】
在和面时加一代牛奶再少许加点盐 。反复揉一揉再醒一醒 。和出来的面又细有筋 。煮不烂有嚼劲 。
其他观点：
包饺子 。首先和面 。和面的时候少放一点盐 。用温水 。放一边醒面 。然后再做饺子馅 。一切都准备好了 。面也醒好了 。现在的面又韧又光滑 。
其他观点：
饺子皮细腻软嫩的诀窍:
1、虽然饺子皮是用的面粉 。但面粉也是分为了几种 。要想饺子皮做出来又细又软又筋 。一定要选择高筋面粉 。主要是因为高筋面粉里面的蛋白质含量高 。这样饺子皮才会劲道十足 。
2、在调和面粉的时候 。一定要加入适量的食盐 。这样就可以让饺子皮吃着更加劲道 。有口感 。
3、想要饺子皮做出来软软的 。那么就往里面加入鸡蛋清 。千万别把整个鸡蛋都加入进去 。这样蛋黄的腥味就会带到饺子皮里面 。
4、饺子皮和面千万不要加入热水 。因为热水会破坏里面的营养 。正确的方法应该是加入冷水 。按照1:2的比例调制即可 。
5、面团一定要揉搓到三光为止 。第一光就是手上没有面粉 。第二光就是盆里没有残留的面粉 。第三光就是面团表面要光滑 。这样才说明面团揉搓好了 。
6、一般在煮饺子的时候 。往锅中加入适量的食盐 。这样就可以防止饺子出现破皮 。粘锅的情况 。
制作方法：
事先准备一个大盆 。往里面倒入高筋面粉 。再加入少许的食盐和一个蛋清 。用筷子搅拌均匀 。随后将冷水加入面粉当中 。这里千万不要着急倒入清水 。而是要一边搅拌一边倒入 。避免出现面团太稀的情况 。等到面粉搅拌成疙瘩状态的时候 。就可以停止加水 。用手揉搓面团 。一直到面团不粘手 。不粘盆为止 。这也就说明面团已经揉搓好了 。
再往盆子上盖上一层保鲜膜 。放置到常温环境下发酵20分钟 。完成这一步醒面就可以接下来的制作了 。将面团取出来 。放到砧板上 。撒上少许的干面粉 。再次揉搓一下面团 。这样就能够让面团里面的空气排出来 。面团也会更加细腻 。最后一步就是将面团分成几个小团 。用擀面杖擀成薄厚均匀的饺子皮即可 。
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