过期皮蛋会出现以下现象：
【皮蛋过期是什么样子的】看外表
从外观上观察 。过期的皮蛋不如好的皮蛋有光泽 。有时会出现裂缝 。出现黑色或黄色斑点 。这样的皮蛋不能再吃了 。
气味
好的皮蛋不剥的时候有皮蛋的味道 。但是很小 。剥好的皮蛋香味更重；变质的皮蛋会发出臭味或霉味 。
剥皮观察
好的皮蛋剥开后有弹性 。里面的蛋黄是软的 。人体的坏皮蛋弹性差 。而且很柔软 。其中，蛋白质是粘性的 。
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