板栗排骨汤的做法板栗排骨汤怎么炖最好喝( 二 ) _经验知识

文章插图
2、在排骨下锅焯水的同时，用砂锅装多一点水，开大火把水烧开，水开后把生姜和红枣倒进锅内备用。或者你用电热水壶烧开水再倒进去也可以。只要记住一定是开水。

文章插图
3、排骨和鸡爪锅内的水沸腾后就会有浮沫出现，这时就用勺子及时把浮沫撇去，原先我是准备用这锅原汤来煲汤的，当看到这些血沫时我放弃了。就是不用这锅汤也是要把浮沫打去，因为浮沫会黏附在排骨上面。在打浮沫的时候可以把火改?。?这样打浮沫的时候就容易多了。

文章插图
4、把浮沫撇干净后就可以把排骨和鸡爪捞出，我在焯水的时候我就开始用电热水壶在烧开水，在排骨捞出来的时候开水也刚好开了，我就用开水把排骨和鸡爪冲洗了一下，怕麻烦的这步可以省略。如果你要冲洗的话就一定要用开水，绝对不要用冷水，因为你用冷水一激，那么肉就会紧缩，口感也就变柴了。

文章插图
5、这时砂锅里的水也应该开了，把冲洗好的排骨和鸡爪倒进砂锅内，开大火把水再次烧开。到了这里我要说一下这个水量，砂锅烧水的时候尽量多一点，我们煲汤的时候最忌讳的就是中途加水，如果后期补水的话，会改变汤的品质和味道，也汤没那么清甜，所以情愿水多了往外倒，而不要水少了往里加。如果后期水少了一定要加水怎么办，那就一定是加开水。切记是开水！

文章插图
6、水沸腾后可能还会有少量浮沫出现，如果有就及时撇去即可，然后加盖改小火煲30分钟。

文章插图
7、30分钟后把板栗加进去，板栗要有足够的时候才能有粉糯的口感，所以要比玉米和胡萝卜先下锅。

文章插图
8、板栗下锅30分钟后改成大火，然后把玉米倒进锅内。