折耳根到底有没有毒？( 二 ) _经验知识

你其实已经躲无可躲。难道就得生无可恋？我了解了。我也关注我的健康。最后。折耳根回锅腊肉还是很好吃的。唉。嘴馋无敌。百死无悔。折耳根与腊肉。感觉两个不健康的东西调和在一起。吃起来特别有冲击力。
其他观点：
折耳根又叫鱼腥草。最近有报道称折耳根有毒素。人们需慎食。可是凉拌折耳根这西南特色道菜也存在已久。
那究竟折耳根是不是真的有毒。不可以食用呢？
接下来超哥为大家解答。
答案抢先知：
马兜铃内酰胺Ⅰ已被确认为损害肾脏的有毒物质。折耳根中也确含有马兜铃内酰胺类的物质。但是其含有的马兜铃酰胺为AⅡ、BⅡ、FⅡ形态[1] 。这三种类似物并没有直接致癌毒性的证据。
虽然没有证据。但是谨慎起见。超哥建议大家观望最新研究进展。

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【什么是折耳根】
折耳根别名鱼腥草、蕺菜。腥臭草本植物。有异味。是药菜两用的多年生草本植物。可凉拌、生食、炒食等。同时折耳根又是常用的中草药,可经提炼制药 [2] 。
【折耳根的毒性】
折耳根被很多研究人员认为有毒不可食用的原因是：其含有马兜铃内酰胺这类化学物质。影响人体的肾脏。马兜内酰胺是马兜铃酸在人体内一种代谢物。各项长期研究结果均显示。马兜铃酸为致癌物。其代谢物马兜铃内酰胺Ⅰ会损害肾脏。
然而折耳根中不含有马兜铃酸。也不含有马兜铃内酰胺Ⅰ 。而含有的马兜铃内酰胺类物质BⅡ、AⅡ、FⅡ 。而这三种物质没有直接证据证明损害肾脏。所以。另外一些研究人员说：在人体内的机制不能按照马兜铃内酰胺Ⅰ类推[3] 。
超哥认为两方都有道理。但是从谨慎的角度。不建议食用折耳根。因为马兜铃酰胺类物质的结构太相似了。就算没有直接证据证明对肾脏有损害。我们大可不必冒这个险用自己当小白鼠尝试。
还有一些人认为。折耳根中马兜铃内酰胺的总含量约为0.016克/千克。含量是非常低的[3] 。而且毒性是慢性的。肾脏有修复作用。少吃一点不怕。但马兜铃酸致癌的机制是它的代谢产物 dA-AAI 可以跟人体 DNA 形成加合物。而只需要一个小碱基被纠缠上突变了。癌症就会发生！简单来说。致癌并不存在量效关系。
鉴于此。超哥维持原判。能不吃。还是先不要吃。

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【总结】
折耳根中确含有马兜铃内酰胺类物质（AⅡ、BⅡ、FⅡ）。却不可和被认为具有强致癌性的马兜铃酸及造成肾脏受损的马兜铃内酰胺Ⅰ混为一谈。没有直接证据表明这三种物质对肾脏有损害。
但谨慎起见。超哥不建议食用。
在食品角度。折耳根仅仅是一种菜。吃不吃都可以的情况下。何必冒险。作为药物的话。需要更严谨更深入的研究。

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参考文献
[1]曲玮,吴斐华,李娟,等.鱼腥草中生物碱类成分及其抗血小板聚集活性(英文)[J].Chinese Journal of Natural Medicines, 2011(6):425-428.
[2]刘作如.无公害折耳根栽培技术[J].四川农业科技,2011,2011(9):24-25.
[3]采访人员何从.马兜铃酸致癌所以鱼腥草不能吃了？[N].北京科技报,2017-11-13(038).
作者：欧慧思赵力超

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其他观点：
折耳根到底有没有毒呢？其实折耳根是有毒的。从小吃到大的美食。突然发现有毒。我也是大吃一惊呀！根据某些研究机构所做的检测折耳根是含有某种致癌的化学成分。百度上写的叫马兜铃内酰胺。据说这个东西对肾脏的影响是非常大的！只是这是一个慢性的影响。

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这种致癌物质折耳根的含量非常低低。但是不能因为它的含量低。就忽视它的存在。长期食用折耳根是不行。偶尔食用折耳根还是安全的。但是不能长期食用的。人体有自我调节的能力。少食用人体是可以承受解决的！有句俗话:人吃五谷杂粮。哪能不生病。也许就是这个道理吧！好处多。但是也有一点负面的影响。这个世界上没有十全十美的东西。