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要知道 ， 这些太监可是不完整的男人，他们进宫时，都必须得接受阉割，这对他们的伤害是很大的，因此 ， 太监对“鸡”这个字极为敏感和忌讳 。
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而在京城的饭馆里，很多菜都是用鸡蛋或鸡是许多菜离不开的 。为原材料做的 。如炸鸡、鸡杂碎、木须肉等等 。随着到北京城各大饭馆里光顾的太监越来越多，饭馆老板们也留了心眼，为了讨太监高兴 ， 尽量不触他们的忌讳，就把菜名里凡是“鸡蛋”和“鸡”的菜都换了个名字 。
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其中“鸡蛋”改为了“木须” 。这是因为鸡蛋炒了之后，颜色和形状的真的和桂花很像 ， 桂花学名叫木樨 。
就这样，以后凡是带有鸡蛋的菜，都改名叫木樨什么，再后来鸡蛋就逐渐地被通俗化叫成了“木须” 。
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