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首先是难闻,鲨鱼死后,其体内高浓度的尿素代谢会产生氨味,因此肉质比一般鱼类更难闻 。而且鲨鱼鱼身大、不易储存 , 放在以前没多少人愿意保留并加工 。
其次,美国迈阿密大学的科学家发现,有10种鲨鱼的鱼肉中都含有浓度较高的神经性毒素 , 他们认为应该限制对鲨鱼肉的食用 。
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来自澳洲的科学家表示,鲨鱼还可能存在重金属含量超标的情况 。研究人员对新州海边捕捞起来的30条鲨鱼进行分析,结果表明它们的体组织内金属含量很高,其中包括“汞” 。
值得一提的是 , 含有神经毒性和重金属的情况,不仅存在于鲨鱼鱼身中,也出现在鱼鳍中,两个研究的研究者都认为应该减少食用鲨鱼 。
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鲨鱼物种面临灭绝威胁许多惊悚电影将鲨鱼塑造成恐怖的形象,但现实生活中,反而是人类威胁了鲨鱼的生存 。实际上,鲨鱼并不吃人,数百种鲨鱼中只有极少数会攻击人类 。
反而是人类对鲨鱼伸出了死亡之手 。人们认为鱼翅是一种高蛋白的海产品 , 能够补充大量的营养,有的说法还声称“吃鱼翅能防癌”,其实皆不可信 。
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鱼翅蛋白质含量在80%左右,比例确实很高,但这些蛋白质人体很难吸收 。专家指出,100克干鱼翅给人体提供的营养 , 还不如吃一个鸡蛋 。
“吃鱼翅能防癌”的说法,源于一位美国作家写的书,标题为《鲨鱼不得癌症》 。然而,书中并未说鲨鱼不得癌症,只是说几率很小 。此外,科学家已在鲨鱼身上找到了23种癌症 。
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为保护鲨鱼,全球多个地区从2000年开始陆续出台规定,禁止“割鳍丢身”,比如欧盟在2003年宣布的规定,特定情况除外 。2013年,欧盟要求捕获的鲨鱼要鱼鳍、鱼身一起上岸 。
不过,这些规定的保护效果似乎是有限的 。鲨鱼可谓全身是宝,除了鱼翅之外其他部位也大有用处 。
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鲨鱼的牙可以制作成吊坠饰品;鱼肝可以提取角鲨烯,加工成角鲨烷,如果你对化妆品有所了解 , 那么你可以在成分表看到它;
鱼皮能够食用,或加工成优质皮革;鱼骨能提炼软骨素 , 用于保健食品;欧美、中东、日本等地的人有食用鲨鱼肉的习惯,例如英国人用鲨鱼肉做炸鱼 。
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