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火锅发源地是中国 。关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身 。另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅 。可见火锅在中国已有1900多年的历史了 。
火锅的起源《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行 。到了南北朝时期，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场 。
到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市 。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴 。
【火锅发源地是哪儿】 到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色 。日本室町时代，火锅从中国传入日本是在1338年 。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家 。
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