秘鲁菜肴大体可分为两大系：以利马为代表的沿海区以辣味为主，主料是鱼、海味、鸡和马铃薯，做法多为凉拌、清蒸和烧烤；名菜有：生鱼“塞维切”(ceviche)，Ceviche是以柑橘浸泡的海鲜菜式；火烤辣味牛心或鱼块串“安蒂库乔”(anticucho)等 。以库斯科为代表的山区菜以甜味为主，主料是牛、羊肉和马铃薯，以炖、烩、煎为主 。名菜有，牛肉、甘薯和大蕉烩制的“桑科恰多”(sancochado)；马铃薯干煎的“丘纽”(chuo)；甜咸味的虾菜汤“丘佩”(chupe)等 。
秘鲁菜肴混合了印第安和西班牙特色，也受到非洲、阿拉伯、意大利、中国和日本等地的煮食方法的影响 。尤其是一种与中国广东粤式料理与当地料理融合的Chifa在当地非常流行，在首都利马市内 ， 一条街上至少有一个“Chifa”的招牌，chifa的名称由来据说是来自中国话吃饭的意思 ， 虽然在当地这种料理被当作中国菜，并且中国餐馆遍布秘鲁各地，然而其料理却早已成为当地秘鲁式特色的饮食，已非原本的中国菜 ， 而其他秘鲁著名菜式包括“anticuchos”、“ceviche”、“humita”和“pachamanca” 。秘鲁丰富的气候特征为当地提供不同种类的植物和动物作煮食用途 。最近 ， 秘鲁菜肴因为其使用材料和煮食方法的多样式获得称誉 。
秘鲁的传统饮料是奇恰酒和皮斯科酒，分别以玉米和葡萄酿制而成 。一般来说，山区的印第安人爱喝奇恰酒，沿海城市居民喜饮皮斯科酒 。皮斯科酒原产于秘鲁皮斯科地区，以葡萄汁为原料，经过蒸馏酿制而成 。1916年 ， 利马莫里斯酒吧的调酒师以皮斯科酒作为基本原料 ， 加入柠檬汁、鸡蛋清、糖浆和冰块，混合配制成一种味道清香、爽口的鸡尾酒，受到人们的喜爱 。至今，皮斯科鸡尾酒已成为秘鲁的一种餐饮文化象征 。
古柯是一种灌木，生长在南美洲安第斯山脉地区，树高1至3米，叶含可卡因，有麻醉作用 。当地印第安人常用古柯叶泡茶，称为古柯茶，同茶叶和咖啡一样饮用 。为了忍受艰苦的生活条件，穷苦的印第安人把古柯叶当作咀嚼剂，带在身边随时放入口中咀嚼 ， 以便充饥御寒 。
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秘鲁的印加印第安人，在每年9月举行定期驱魔节日 。因9月是雨季 。瘟疫易于流行 。为了驱除病魔，秋分后月圆的第一天，所有的人要禁食 。晚上各家聚会 ， 烤制一种掺有小孩鲜血的玉米饼 。人们在洗浴之后 ， 用这种面饼擦头、脸、胸、肩、腿，认为这样可以消除病痛 。然后用这种面饼再擦门槛，证明全家都已斋戒净身 。
秘鲁文化主要来源于印第安和西班牙传统 ， 但也被非洲、亚洲和欧洲族群影响 。秘鲁早期的艺术可追溯至前印加文明的陶器、纺织品、首饰和雕塑 。印加人维持了这些工艺的制作，并在建筑等领域取得较大的成就 ， 其中包括马丘比丘古城的兴建 。巴洛克艺术是殖民时期的主要艺术，但在一定程度受到当地传统的影响 。这时宗教事物是艺术作品的主要描绘对象，当时大量兴建的教堂和库斯科画派就是当中的代表 。独立后秘鲁艺术的发展停滞 ， 直至20世纪初期印第安主义运动的兴起 。自从1950年代，秘鲁艺术倾向折衷 ， 且受到外国和当地潮流的冲击 。
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