【关键】
1、洗面的时候，要勤换水，直到把面筋全部洗出来 。
2、面筋加泡打粉揉匀，蒸后会很松软 。
3、蒸好的凉皮叠放在一起，每层之间要刷油防粘 。
【最佳搭配和吃法】
在山陕西吃凉皮通常会和肉夹馍搭配来吃，凉皮既可以凉着吃，也可以热着吃 。
面条有什么营养
*1*面条的营养成分
每100克面条含有蛋白质8.5克，碳水化合物59.5克，脂肪1.6克，膳食纤维1.5克，磷142毫克，钾161毫克，镁61毫克 。此外，面条还含有钠、铁、锌、硒、铜、锰、烟酸、维生素等营养成分 。
*2*吃面条的好处
补充能量
面条的碳水化合物含量高，能为人体的生命活动提供能量 。人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢 。因此，面条也是运动员的主要食品之一 。
易消化
对肠胃功能较弱的人来说，面条细软且含有膳食纤维，更容易消化吸收，吃面条能起到养胃的作用 。因此，面条也适合作为宝宝的辅食食材 。
补充营养
面条中含有蛋白质及磷、钾、镁等矿物质元素，蛋白质是机体细胞的重要组成部分，对人的生长发育起到非常重要的作用，而矿物质元素也在人体组织的生理作用中发挥重要的功能 。
*3*吃面条会胖吗
吃面条不会胖 。每150克煮熟的面条热量为180大卡，脂肪含量1克，并不属于高脂肪食物，且吃面条又特别能给人饱腹感 。所以，每天吃适量的面条不会有发胖的风险 。
*4*四时吃面各不同
面条种类繁多，应四时的气候变化，人们吃面也有不同的选择 。冬季天气寒冷，人们多吃汤面、拉面、烩面等；夏季气候炎热，人们多吃捞面、凉面等 。春秋季节，人们多吃卤面、焖面等 。
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