可以先放蒸肉粉后放调料吗？怎么做好吃？ _经验知识

怎么样蒸出软糯嫩滑的粉蒸肉？
粉蒸牛肉、粉蒸兔肉、粉蒸鱼、粉蒸排骨。四道粉蒸肉让你自己选择喜欢的粉蒸肉。
做一道美味的粉蒸肉。首先我们需要做蒸肉米粉。
1、大米：糯米=1:1
2、小火炒制大米和糯米。炒至米粒发黄。有米香四溢的时候起锅。
3、晾凉的米粒在破壁机中打成粗颗粒。
蒸肉米粉就做好了。
做这个蒸肉米粉因为个人爱好。口感。喜欢的味道不一样。配置是不一样的。
喜欢糯。黏口感的读者。糯米比例可以调高一点。糯米粉多一点。糯、黏口感就强一点。
喜欢酥散口感的读者。大米比例可以调高一点。蒸出来肉就不会太粘连。
很多美食作者介绍蒸肉米粉。喜欢放一些辛香调料。我个人不是太喜欢。读者可以根据自己的喜好适当添加喜欢的辛香料。
因为我个人更喜欢纯纯的米香。所以蒸肉粉就是单纯的米。
蒸肉米粉的颗粒大小也随我们自己的心意。粗粉香。细粉糯。看你选择什么口感。
做不同的粉蒸肉。我们还要根据不同的肉的特点。调制不同的味道。把控不同的蒸制时间。
下面我给大家介绍四款常见的粉蒸肉。
粉蒸牛肉
——准备材料：
牛肉适量、蒸肉粉、姜葱蒜末、蒜末、香菜
——制作流程：
1、牛肉切大片。用刀背敲打。把牛肉的纤维敲碎。这样肉容易入味。
2、敲好的牛肉改刀成小片。加入生抽、老抽、盐、少许糖、料酒。十三香、姜葱蒜末、少许淀粉、充分抓匀腌制二十分钟。
3、腌制好的牛肉加入蒸肉米粉。和匀。整齐的码进蒸碗。
4、大火上蒸锅。蒸制半小时。
5、出锅。洒上蒜末。香菜。

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——技术要点：
1、牛肉刀背敲打。打的越烂。肉就越嫩。要把牛肉纤维打烂而不断。依然是肉片。
2、腌制牛肉少许淀粉。少许水。让牛肉充分吸收水分。需要反复抓匀。反复的抓。抓到手软。
粉蒸兔肉：
——准备材料：
兔肉切丁、蒸肉粉、姜葱蒜末、葱末、
——制作流程：
1、兔肉用面粉、料酒、姜汁、盐。和匀腌制十分钟。用清水反复淘洗。
2、淘洗干净的兔肉。加生抽、老抽、十三香、姜葱蒜末、少许淀粉。抓匀腌制二十分钟。
3、加上蒸肉米粉。充分和匀。静置十分钟。
4、大火上锅蒸制二十分钟即即可。
5、撒上葱花装盘。
——技术要点：
1、兔肉有草腥味道。需要反复清洗。除味。这样兔肉味道才香醇。
2、蒸肉米粉充分吸收水分以后才蒸制。兔肉嫩。蒸的时间不长二十分钟即可。

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粉蒸鱼肉
——准备材料：
草鱼一尾、姜葱蒜、辣椒面、蒸肉粉
——制作流程：
1、草鱼剁块。加面粉、少许糖、盐、料酒腌制十分钟。用清水反复清洗。
2、清洗干净的草鱼块。加生抽、老抽、姜葱蒜末、十三香、辣椒面、少许淀粉。抓匀腌制十分钟。
【可以先放蒸肉粉后放调料吗？怎么做好吃？】3、加上蒸肉粉。抓匀腌制十分钟。

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4、大火上锅。蒸制十分钟。即可出锅。
5、撒上葱花。装盘。

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——技术要点：
1、鱼有鱼腥味道。需要反复清洗干净血水。减轻腥味。
2、鱼肉嫩。蒸十分钟足够了。否则鱼肉会老。
粉蒸排骨
——准备材料：
排骨适量、蒸肉粉、姜葱蒜末、
——制作流程：
1、排骨反复用清水淘洗干净。多洗几遍。看不见血沫水清为止。。
2、洗净的排骨加上生抽、老抽、葱姜蒜末、盐、十三香、和匀。
3、加上蒸肉米粉。完全和匀排骨调料。
4、大火上锅蒸制四十分钟。将排骨充分蒸软糯。
5、起锅装盘。