6、炒出香味，加入适量的辣椒酱；
7、倒入焯好的笋片，翻炒均匀，加入适量的水；
8、小火慢煮，使鸡肉软烂入味，调入适量的盐即可 。
四、春笋炒腊肉
用料：春笋1个、腊肉300克、蒜苗4棵、辣椒酱2小勺、葱5克、姜5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、植物油 2汤匙
做法：
1、将腊肉洗净后放入蒸锅中，大火蒸透(用筷子能插透即可)；
2、晾凉后切薄片，将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮；
3、将其切成薄片，放入沸水中，焯烫约三四分钟后捞出沥干备用，葱姜切丝；
4、炒锅放火上，少放一点油，下入腊肉，炒至出油；
5、放入老干妈酱炒匀；
6、放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味，下入春笋片；
7、紧接着放入蒜苗翻炒约三四分钟即可出锅 。
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