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茄子的禁忌( 二 )

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【茄子的禁忌】1.切成长条晒干
茄子削皮后 ， 可以将茄子切成长条，放到一个干净的大盆里，用一个小碗盛适量的盐，倒入盆中，将其均匀分布在茄子上，用手翻搅 ， 适当捏捏茄子，这是充分利用了盐很下水的特点，大约三小时后，将茄子取出榨干多余水分，用长线将其穿起，放在阳台上晾晒十天左右 ， 其过程中记得适量翻动，如果温度较高，再配上盐的保鲜作用，可以将去皮后的茄子储存好久 。
2.切忌用水冲洗
不可以用水冲洗茄子，尤其是去皮后的茄子 ， 茄子表皮覆盖着一层蜡质，不仅是茄子散发紫色光泽的原因，也起到了保护茄子的左右 ， 去皮后，失掉蜡质层，再用水冲洗或者受到机械损害 ， 便会导致微生物的侵害 ， 进而十分容易而腐烂变质 。
3.放入冰箱保存
茄子去皮后，为了延长其保存时间 ， 可以放入冰箱保存，但是放入冰箱之前 ， 应该注意以下：不要让茄子沾到水 ， 沾水后茄子容易腐烂，可以先用纸巾包住茄子，然后再包裹保鲜膜或者放入保鲜袋，之后再放入冰箱冷藏室保安村，这样大大延长了茄子的保鲜时长 ， 十天左右都没什么问题 。
茄子的禁忌
吃茄子的注意事项
茄子是蔬菜中较为独特的存在，因为它拥有着少见紫色外皮 ， 但同时茄子也是大众餐桌上的常客 。在它的紫色外皮中有着丰富的维生素E和维生素P，这是其它蔬菜难以媲美的 。但是吃茄子的时候也需要注意许多问题 ， 下面就让小编带着大家去了解一下吧 。
1.少量进食 预防碱中毒
在吃茄子时，我们有许多需要注意的问题，首先我们不能选择没有成熟的茄子 。没有成熟的茄子中含碱量多过成熟的茄子 。同时颜色越深的茄子，含碱量更高 。之所以选择含含碱量低的茄子 ， 是因为过量摄入碱会引起碱中毒，预防的最好办法就是在根源上遏制，即控制茄子的摄入量 。若一餐食茄子的话 ， 一般控制在250克左右为最佳，所以大家可以不必担忧 。
2.茄子性凉 忌与蟹肉同吃
从药理上来说，茄子与螃蟹都是质性为寒性 ， 如果在一餐中同时食用螃蟹和茄子 ， 很可能会对会对肠胃造成损害，仓位不好的人会感到不适 ， 更有甚者会引起腹泻 ， 那些脾胃虚寒的人更应该注意 。特别的，女性在经期时也要尽量避免过多食用茄子 。
3.易过敏
茄子中含有致使多种使人过敏的成分，食用过多会使人心慌 ， 神经不定 。其中，易过敏体质的人应尤为注意，一旦发现过敏症状，停止食用 。
4.切忌生吃
龙葵素是一种存在于生茄子中的毒素 ， 其又名“茄碱”，能溶于水，遇醋酸高温加热后便会分解，所以切忌生吃茄子，应经过高温烹饪，才能吃到安全美味的茄子 。


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