金 耳Tremella aurantialba Bandoni et zang
是我国特有的一种珍贵食用菌和药用菌 。主要分布于我国云南、四川、西藏、山西、江西、福建等省的林区 。常生于栋树的朽木上 。其中云南分布最广 。自然产量最高 。《本草纲目》记载:“其金黄色者可致癖饮积聚 。腹痛金疮” 。历来与人参、鹿茸并列 。曾被视为“补益身心”、“转弱为强”、“延年益寿”的著名珍品 。有人提出金耳是“中国最新发现最有价值之大补品” 。由于它食药兼用 。疗效特殊 。在国际市场上 。金耳享有很高的声誉 。非常畅销 。据悉每吨出口价高达2万多美元 。
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金耳
金耳胶质细腻 。清润可口 。味香色美 。营养丰富 。含有丰富的蛋白质和氨基酸 。特别是人体必需的8种氨基酸的含量较高 。金耳子实体粗蛋白含量为12.78% 。并含有赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等8种必需氨基酸 。以及丙氨酸、精氨酸等10种非必需氨基 。子实体中氨基酸含量占10% 。金耳还含有多种矿质元素、维生素等其他成分 。金耳子实体中矿质元素含量丰富 。种类齐全 。除一般的钾、钙、铁、锰、锌、磷、铜等外 。还含有对人体很重要的硒和锗 。其子实体营养价值优于银耳、黑木耳 。具有化疾、止咳、定喘、调气、平肝阳之功效 。据文献报道 。金耳多糖主要具有增强免疫、降血糖、降血脂、抗肿瘤、杭血栓等作用 。目前对金耳功效研究主要集中在调节机体免疫能力、降血糖作用和防治高脂血症等方面 。其他方面包括如对化学性肝损伤有保护作用、抗氧化作用、改善记忆、改善营养性贫血、抗辐射、抗炎作用等研究 。
【金耳的功效与作用 金耳功效及营养价值】
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金耳
金耳、黑木耳和银耳等食用菌干品的营养成分(100g干品中所占的百分比)
种类水分灰分脂肪蛋白质总糖金耳15.34.371.79.8325.2银耳135.669.643.2黑木耳15.54.60.6960.7
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