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双节健康饮食的几点建议( 二 )

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 一般来说 ， 营养师在估算食物热量时，对于酱油、盐、味精、醋、葱、姜、蒜等都不会考虑，只有油、糖、米酒、淀粉类才会被视为有热量 。（酱油本身并无热量）这些因含有高热量，应该要控制添加量 。
4、控制分量要诀：
饮食适量保健康 。节日亲朋团聚 ， 因为人多，气氛又热闹，无形中很容易大吃大喝，忘却了要节制，对年长者尤其是大忌 。如果无法控制少吃，建议可事先控制烹调的分量 。菜肴的准备分量不妨比平常少一点，这样，餐后既不会留下剩菜，又可以表达出节日的丰盛感 。切勿以某些食物的热量低为借口，就吃一大堆 ， 慢性病患者尤其是糖尿病患者，更应该谨慎控制摄取量 。
节日健康饮食三搭配：
1、“多渣”与“少渣”搭配：
荤菜不含膳食纤维，而畜禽水产等也都是精细的“少渣食品”，吃多了会造成便秘，粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长 ， 会增加肠黏膜对毒素的吸收，这样就容易诱发结肠癌 。而粗纤维食物则属于“多渣食品”，多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害 。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等等 。
2、碱与酸搭配：
碱搭酸健康人体必须保持微碱性状态，以pH值在7.3左右为宜 。如果人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时人体的抵抗力也会下降 。而荤菜几乎都是酸性食品(奶类、血品例外)，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等 ， 节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉，要有碱性食物搭配着吃，以求人体的酸碱平衡 。含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等等 。
3、钾与钠搭配：
我国居民的食盐摄入量原本就偏高，是世界卫生组织建议量的2倍以上 。节日期间副食吃多了，食盐的摄入量就更多，然后血液中的钠含量就会更高，这不利于人体保持正常的血压 。而钾是钠的克星，它能排出人体内多余的钠 。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、碗豆苗、莴笋、芹菜等等 。

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