洋葱又名葱头、胡葱、玉葱，作为蔬菜已有五千年的历史 。在欧美国家，洋葱被誉为“蔬菜皇后” 。国外比较讲究吃洋葱，西餐、沙拉、汉堡包中都有它，对西方人来说是“一日不见洋葱，整天情绪不佳” 。科学测定，每百克葱头含钙40毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、维生素C8毫克，还含有胡萝卜素、维生素B1和尼克酸 。当然，吃过洋葱，口腔里会有重重的口气，不过 ， 口香糖或茶叶均可解决口气的问题 。
洋葱既是美味可口的蔬菜，又是防病治病的良药 。洋葱既可纳入食谱，如炸洋葱丝、凉拌洋葱、洋葱炒牛肉丝、葱头炒肉、红焖葱头、葱头排骨、奶油葱头等，还可治疗糖尿病、高血脂、痢疾、脚气病、风湿性关节炎、失眠、滴虫性**炎、小便不下等 。
下面是几种洋葱药用食用方法：
葱头姜片茶
葱头10克，生姜3克，红糖适量 。将葱头、生姜洗净切片，与糖同放入沙锅，加水适量，煮沸10分钟，取汁趁热饮用，可治疗感冒 。
泡酒法
将1个拳头大的葱头平分8份，浸入500－750克的红葡萄酒中8天后 ， 每餐前空腹吃葱头1份，喝此酒60－100克 。此方有刺激胰岛素分泌、降低血糖、提高视力、缓解乏力等功效 。
炸葱头
原料：葱头750克，牛奶50克，面粉、植物油各适量 ， 胡椒粉少许 ， 精盐20克 。
方法：将葱头去皮，洗净，切成圆形，撒上精盐和胡椒粉腌一会儿 。用牛奶把面粉调成面糊，将腌好的葱头蘸匀面糊 。炸锅置火上，倒入植物油烧热后，放入蘸匀面糊的洋葱 ， 炸2－4分钟，呈金黄色时，捞出沥净油即可装盘 。
【防病治病 洋葱不可少】
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