祁门红茶的种类有祁红工夫、祁红香螺、祁红毛峰、祁红松针(又名祁红金针)，其中祁红工夫的制作工艺属于传统类，其它三种则是改良类 。
祁门红茶制作工艺：祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料 ， 经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发 ， 然后进行文火烘焙至干 。
红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成 。
祁红采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程 。
采摘： 祁红现采现制 ， 以保持鲜叶的有效成分 。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采 。
初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序 。使芽叶由绿色变成紫铜红色 ， 茶身成条，香气透发，文火烘焙至干 。
发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点 。
初制成品称为红毛茶 。
精制：红毛茶制成后 ， 还须进行精制，分清长短、粗细、轻重 ， 剔除杂质 。祁红精制很费工夫 ， 所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶” 。
精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成 。
精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久 ， 似果香又似兰花香 ， 国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚 ， 即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁 。
【祁门红茶的种类有哪些】
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