鸡鸭鱼头到底能不能吃
【鸡鸭鱼头到底能不能吃】俗话说：“舍猪舍牛 ， 不舍鸡头 。”不少人把鸡头、鸭头等当成美味 。可是您听说过这句老话吗？“十年鸡头赛砒霜” 。
从营养学上看，鸡头、鸭头并不含有比其他部位更好的营养成分 ， 而鸡脑、鸭脑的脑髓里面含有更多的胆固醇 。其次，鸡在啄食过程中会吃进不少含有害重金属的物质，而这些重金属物质主要就储存在鸡的脑组织中 ， 鸡的年龄越大 ， 储存量就越多 ， 毒性也就越强 ， 这也就是“十年鸡头赛砒霜”的来历 。当然，现在养殖的鸡鸭没有年头很久的，但吃头的时候还是谨慎为好 。
那么鱼头呢？
现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即DHA和EpA 。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处 。DHA和EpA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内 。从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康的确有益 。
正常情况下 ， 鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的 。但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染，加上有的养殖者会在饲料里添加化学物质 ， 在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出，可能会蓄积到鱼头中去 。为保证食用安全，消费者应尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品 。
另外，鱼头中存在着大量的寄生虫，吃鱼头一定要烧熟，尤其在吃火锅的时候 。
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