它们也含有令人惊奇的降胆固醇物质 。在一次实验中 。30位中年男女在一个月中每天吃两三只苹果 ， 结果，80%的人的胆固醇降低，有一半人降低10%以上 。
此外，近年来科学家在大麦、玉米、胡萝卜、茄子、橄榄油等食物中亦发现了可以帮助降低胆固醇的化学物质 。
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