没熟透的豆浆含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，可能会有头晕、肚子痛、恶心呕吐等等糟糕的体验 。
如果用豆浆机自制豆浆，因为可以设定程序温度，一般不用担心；
但如果是自己用锅煮豆浆，要特别注意豆浆要煮沸到没有豆腥味后才能喝 。
特别需要提醒大家的是，豆浆在煮到 80 ℃ 时，因为泡沫上浮，会出现「假沸」现象，此时并没有煮熟 ， 应该再煮几分钟 。
真相：
只有没熟透的豆浆才有中毒风险 。请喝煮熟的豆浆，并注意冷藏保存 。
传言六：豆浆不能空腹喝？
这种说法主要是担心空腹喝豆浆的时候，其中的蛋白质会「被迫」转化为热量消耗掉，很浪费 。
但其实，豆浆中不仅仅有蛋白质，也有碳水化合物和脂肪 ， 这两种物质都会被优先分解提供能量，最后才轮上蛋白质 ， 并不用担心被浪费的问题 。
更何况 ， 大部分人喝的都是甜味豆浆，里面加的糖（碳水化合物）可不少 。
真相：
对于健康人群，任何时候，都可以喝豆浆 。
传言七：喝豆浆不能加红糖？
据说红糖里含有很多有机酸，会和豆浆中的蛋白质产生沉淀 ， 影响蛋白质的吸收 。
事实上，完全没必要担心 。胃酸也是酸啊，豆浆中不加红糖，喝进胃里也是一样会沉淀的 。丁香医生和大家说过很多次，蛋白质遇酸产生沉淀很正常，并不会影响营养价值 。
真相：
无论是红糖，或是水果、果汁，都可以和豆浆一起吃 。
不过，红糖也是糖，也有热量，记得放少点 。
医生说：
豆浆实在是集营养好喝便宜为一身的中国好饮料 。
建议大家每天喝一杯无糖或少糖的豆浆 。记得一定要煮熟哦 。
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