青蚕豆的功效与作用

其实我就特别喜欢吃蚕豆刚刚成熟的时候,青蚕豆 , 非常的好吃,煮稀饭很好吃的或者炒着吃,那么今天就给大家介绍介绍青蚕豆的功效和作用:
【蚕豆】又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆、南方叫豌豆 。它既可以炒菜、凉拌、又可以制
成各种小食品,是一种大众食物 。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全 。
【青蚕豆的功效与作用】蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,有增强记忆力的健脑作用 。
【性味】甘,平 。
【功效主治】补中益气,健脾利湿 , 止血降压,涩精止带 。主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症 。
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。
现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用 。
【食疗作用】1.补充人体营养物质蚕豆所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基?。?膜的通透性,突触的功能,受体等也都依赖于磷脂,对人体的营养有重要意义 。
2.促进骨发育蚕豆中含有丰富的钙,有利于骨对钙的吸收与钙化 , 能促进人体骨骼的生长发育 。
3.预防心血管疾病蚕豆中蛋白质丰富,其蛋白不含有胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病 。
【保健食谱】1.海参蚕豆羹水发海参30克,蚕豆1OO克,鱼片、糖、醋各适量 。先将蚕豆浸泡胀去皮,海参切丝;把蚕豆、海参、鱼片放人锅中 , 加水共煮烂熟时 , 加糖、醋各少许调匀即可,可佐餐食之 。此羹具有健脾益气止血的功效 , 适用于子宫功能性出血量多者食之 。
2.蚕豆汤陈蚕豆125克,红糖90克 。先将陈蚕豆洗净,与红糖同放人砂锅,加水500毫升,煮至豆熟即可 。每日服食3次,吃豆喝汤 。此汤具有健脾利水的功效,适宜于慢性肾炎水肿 , 脾虚水肿等病症 。
3.蚕豆饭蚕豆250克,糯米500克 。将蚕豆浸泡胀,去皮 , 放人沸水锅中煮至八成熟时捞出;另将粳米淘净后 , 用煮过蚕豆的汤浸泡一夜,次日把糯米和蚕豆搅拌均匀 , 上蒸笼蒸大约1小时,即可食用 。此饭具有补虚健脾,和胃调中之功效,对于年老体弱脾胃不和者,食之有保健作用 。
4.红蚕豆白梅3个,蚕豆5见克,花椒、盐、茴香、苏木、白矾各适量 。先将白梅放人锅底 , 再将蚕豆人锅 , 加花椒末、盐、茴香;另锅以水煮苏木,人白矾少许,去滓取水,将此水沿锅四边浇下,水平齐豆粒为度 , 煮至豆熟即可 。此肴具有健胃醒脾 , 增加食饮的功效,对于脾虚胃纳欠佳之人尤为适宜 。
【注意事项】蚕豆含有巢莱碱甙,少数人对此过敏,引起蚕豆黄?。?故过敏者忌食;不宜食用鲜嫩蚕豆,以煮食为主;蚕豆性滞,过食易使人腹胀 。

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