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苦瓜的功效,营养价值和食疗价值( 二 )

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注意事项 苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用 。苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食!
  
适宜人群
一般人群均可以食用 。
1. 适宜糖尿病、癌症、痱子患者
 2. 苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用 。
 
烹饪指导 1.不要一次吃得过多 。
2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱 。
3.苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为“君子菜” 。
一、清炒苦瓜
二、苦瓜绿豆汤
三、鱼香苦瓜的做法
原料：
苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣 。豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱油、醋、盐、味精、香油 。
做法：
1、苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用 。
2、姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用 。
3、将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火 ， 开锅后即可 。
四、干煸苦瓜青椒
材料：
苦瓜400克、小青椒100克、姜丝10克、蒜片15克、香葱15克、盐适量、酱油1茶匙（5ml）、白糖2茶匙（10克）、植物油2汤匙（30ml）、味精少量
做法：
1、将苦瓜洗净，纵剖成两半，挖去籽，切成条状或斜切成厚片，青椒去把洗净斜切成丝，香葱洗净切成和苦瓜同长的段
2、炒锅内不放袖，用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分，苦瓜和青椒水分减少表面发白有焦糊点时盛
3、洗净锅烧热放入油，放入姜丝、蒜片、葱段爆香
4、下青椒、苦瓜煸炒
5、加入盐、酱油、白糖、味精炒匀即可 。
小贴士：
苦瓜：味苦、性寒 。有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈的功效 。现代医学还发现，苦瓜又防癌抗癌、降低血糖的功效 。
另外 ， 生吃苦瓜还具有减肥的特效，因为苦瓜中含有具有减肥特效的高能清脂素，但是苦瓜性寒，脾胃虚弱得人不适宜生吃苦瓜 。
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品 。
【苦瓜的功效,营养价值和食疗价值】

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