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挑选肥瘦相间的羊肉,把羊肉放入冰箱内冷冻,如果想切成卷片,可以用塑料薄膜卷起来再切 。把刀磨得锋利一些,等羊肉冻硬之后开始逆着羊肉的纹路切,慢慢就可以切成薄肉片了,如果羊肉变软可以继续放入冰箱冷冻之后再切 。
羊肉切薄片的方法 【羊肉怎么切薄片】首先想要羊肉切薄片,一定要挑选肥瘦相间的羊肉,然后把羊肉放入冰箱内冷冻 。如果想要切成下火锅的那种羊肉片的话,还可以用塑料薄膜将羊肉全部卷起来再冷冻,这样切羊肉的时候肉片会自动卷成肉卷,形状也更好看 。
将羊肉冻到肉质紧绷即可,把刀磨得锋利一些,此时取出羊肉逆着羊肉的纹路切,注意不要用手按,否则手掌的温度会使羊肉化冻变软,这样就不方便切了 。用两根手指头辅助切肉,将羊肉切成薄薄的片状就可以了 。
切完之后羊肉可以摆盘或者腌制备用 , 如果在切羊肉的时候肉化冻了,也可以再放入冰箱内冻一段时间再切 。切羊肉的诀窍就是一定要把羊肉冻住才能切,否则新鲜的软羊肉是无法切成羊肉片的,当然还需要好刀功 。
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