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目鱼是海鱼的一种鱼类，其味道非常不错，而且营养价值极高 ， 深受很多人的喜爱 ， 但是吃目鱼也有许多要注意的地方，那么目鱼的营养价值有哪些？吃目鱼的食疗效果是什么？目鱼的营养价值极高，深受很多人的喜爱 ， 下面就来详细了解吃目鱼的食疗效果吧 。
目鱼的资料介绍
目鱼，津菜俗称“大鳎目” 。学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目 。目鱼常栖息于附近的浅海底层中 ， 为渤海湾特产之一 。
目鱼俗名：目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口、
夏季咸、淡水鱼类大多体瘦肉消，唯独目鱼鱼体肥大、肉质鲜美，故津门有“伏天吃鳎目”之说 。
目鱼体侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米、体重500～1500克 。头部很短，眼小、两眼均在头的左侧 ， 口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称 。鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线；无眼侧被圆鳞 ， 呈白色，无侧线 。有眼侧的后鼻孔位于两眼间 。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形 。
目鱼的营养价值
富含铜 ， 铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节 。
富含钾 ， 具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩 。具有降血压作用 。
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿 。提高免疫力 。调低血压 ， 缓冲贫血，有利于生长发育 。
目鱼的适宜人群
适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白 ， 体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群 。
适宜甲状腺功能亢进的人 。
适宜消瘦 ， 免疫力低 ， 记忆力下降贫血，水肿等症状的人群 。
适宜生长发育停滞的儿童 。
目鱼的食疗作用
1.提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份 。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素 。
2.护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分 。
3.健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集 ， 防止脑血栓形成 。
目鱼的选购技巧
1、购买鲜目鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性；还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密 ， 不易扯断 。
【目鱼有什么营养价值 吃目鱼的食疗效果是什么】2、挑选目鱼干时，一要判断其软硬度 。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的 ， 吃起来没有任何味道 。二看色泽 。优质鱼干微透红色 ， 无霉点，嫩目鱼色泽淡黄，透明、体薄 ， 老墨鱼色泽紫红，体形大 。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购 。
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