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大雪吃什么 大雪饮食养生宜苦忌咸( 二 )

睿知


阳虚之人主要表现为面色苍白、四肢不温、神疲乏力、腰膝酸软、怕冷等 ， 应食用温热、熟软的食物，如豆类、大枣、淮山、桂圆肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、鸡肉、狗肉、桃、椰子等，忌食粘干硬生冷的食物 。
家庭大众化的养生汤品要清燥润肺和滋阴补肾的清润、温补汤水轮换服用 ， 如西洋菜陈肾生鱼汤、霸王花无花果猪肺汤、木瓜雪耳猪骨汤、粟米牛月展汤、芡实莲子水鸭汤、猴头菇乌鸡汤等 。小儿宜苹果蜜枣猪瘦肉汤、淮山百合鲫鱼汤等 。
大雪是身体“进补”大好时节
“大雪”节气在每年的12月7日或8日，其时视太阳到达黄经255度 。《月令七十二候集解》说：“至此而雪盛也 。”大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了 。此时 ， 我国北方患感冒人较多，如能服点大雪顺安养生汤 ， 对抵抗寒邪袭之体表、口鼻很有益处 。具体方法如下：
第一、在大雪前中后三天的酉时(17-19时，肾经主时)：食用大雪养生汤 。具体方法为：将冬虫夏草3克、狗肉250克、上肉桂3克，用水煎煮(可放调味品) ， 将狗肉和汤一块服下，祛寒育肾 。
第二、从中医养生学的角度看，大雪已到了“进补”的大好时节 。在大雪至冬至期间，可食用下列食品 。
枸杞肉丝
配料：枸杞20克、瘦猪肉100克 ， 青笋20克、油、盐、砂糖、味精、绍酒、麻油、干淀粉、酱油适量 。
做法：枸杞子洗净待用 。瘦肉、青笋洗净切丝 ， 拌入少量淀粉 。炒锅烧热用油滑锅，再加入适量的油，将肉丝、笋丝同时下锅翻炒，烹入绍酒，加入砂糖、酱油、食盐、味精搅匀 ， 放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起锅 。
功效：滋阴补血，滋肝补肾 。
这是药食合用 ， 阴血双补 ， 明目健身的药膳方 。对于体虚乏力、贫血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有强身益寿之效 。
木耳冬瓜三鲜汤
配料：冬瓜150克，水发木耳150克 ， 海米15克，鸡蛋1个，食盐、水淀粉、味精、麻油适量 。
做法：冬瓜去皮洗净切片 。木耳、海米洗净备用 。鸡蛋打匀摊成蛋皮切宽片备用 。锅内加鲜汤上火烧开 ， 下海米、木耳煮沸5分钟，再将冬瓜放入，开锅后撒入食盐、淀粉，起锅前倒入蛋皮，淋上麻油即成 。
功效：生津除烦，清胃涤肠，滋补强身 。
山药枸杞鸡汤
配料：山药30克，枸杞子15克，母鸡半只(约500克)，生姜3片，精盐适量 。
做法：母鸡洗净切块 ， 与怀山药、枸杞子、生姜一同放入沙锅，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火熬煮1.5～2小时，调入精盐即成 。有养阴健脾、益肾补虚的功效 。
菟丝子粥
配料：菟丝子30克 ， 粳米150克，白糖适量 。
做法：将菟丝子洗净并捣碎，放入沙锅中，加适量清水，小火煎汤 ， 去渣取汁，再加淘净的粳米煮粥 。待粥快好时调入白糖 ， 稍煮片刻，便可食用 。有补肾益精、养肝明目、益脾止泻的功效 。
枸杞核桃芝麻鸡丁
配料：枸杞子90克，核桃仁150克，黑芝麻50克，嫩鸡肉600克 。
做法：去皮的核桃仁用温油炸透，加入枸杞，即起锅沥油 。锅烧热注入素油，待油五成熟时 ， 投入鸡?。?炒熟，投入核桃仁及枸杞子炒匀即成 。有养肝益肾、健脾益胃的功效 。
黄精炖肘子
配料：黄精10克 ， 猪肘子750克，党参10克，怀山药20克，大枣5粒，姜、料酒、味精、盐各适量 。

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