100克
适量
1勺
适量
1勺
适量
适量
1.腊肉用温水浸泡,清洗干净 。
文章插图
2.把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用 。
文章插图
3.锅里倒入植物油 , 油热后放进姜丝爆香 。
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4.调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油 。
5.倒入腊肉片 , 小火翻炒 。
6.调入一汤匙料酒,继续翻炒 。
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7.等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒 。
文章插图
8.等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅 。
9.米饭杀手有种种,小炒腊肉是米饭的终极杀手 。
2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅 , 防止蒜苗叶软烂 。
3、因为腊肉有盐度,红油豆瓣酱的放入量要适量 。
芋头蒸腊肉
材料:
腊肉1块;芋头1个;香葱2根;
调料:
一品鲜酱油适量;
芋头蒸腊肉做法和步骤
1、将腊肉洗净,用刷子刷去浮尘 。将腊肉切片 。锅内烧开水 , 将腊肉放入锅中焯水 。芋头去皮洗净 。将芋头切片 。
2、将腊肉放入锅内大火蒸至芋头软烂 。关火,在腊肉上撒上葱花,盖上盖子虚蒸一分钟即可 。
3、由于腊肉本身是腌制后晾的,所以会有足够的味道渗入芋头中,不需要加其他调料了 。
4、油亮的腊肉配上荔浦芋头丝一起蒸,咸香软糯,口感真是惊艳 。
腊肉蒸鸡
原料:湖南腊肉250克、净鸡四分之一只、茶树菇适量 。
配料:豆豉辣椒(做法请看这里)、生姜、蚝油、料酒、胡椒粉、葱各适量 。
做法:
1、鸡肉洗净斩成块,加入适量的盐、两小勺料酒、少许蚝油与胡椒粉,拌匀后腌制20分钟;
2、茶树菇剪去根部洗净,用清水浸泡约20分钟后捞出挤干水分,剪成约5厘米长的段;
3、腊肉洗净后放入沸水中煮约20分钟,捞出切成约0、3厘米厚的片;生姜切成末 , 葱切花;
4、将处理好的茶树菇铺在耐热的碗底,再放上腌制好的鸡肉,撒上姜末,再放入腊肉,最后将豆豉辣椒浇在上面;
5、蒸锅内放入适量的水 , 将装有腊肉鸡块的碗放在蒸屉上,盖严锅盖 , 大火蒸20分钟后取出撒入少许葱花即可 。
注:
1、因腊肉中含有较多的盐分,所以腌制鸡块时要酌量放盐;
2、俺个人认为,这样蒸出来的腊肉比炒的更好吃哈!
冬瓜蒸腊肉
材料:腊肉冬瓜(腊肉提前蒸好的)
调料:生抽
做法:
1、材料图 。
2、腊肉和冬瓜切片,腊肉要切薄,冬瓜要稍厚些 。
3、将切好的肉和冬瓜交替摆放 。
4、放在盘子中,
5、上笼蒸十分钟 。
6、出锅淋上生抽就好了 。
小贴士:
1、冬瓜味道清淡,刚好配了腊肉,浓淡两相宜,挺好的,类似食材还有土豆和白萝卜 , 都可以这样做,各是各的味道 。
2、此菜不需要调味料,一点儿生抽就很好了 。【腊肉的吃法大全家常菜】
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