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猪肉应该是我们最常吃到的一种肉，大部分人都是喜欢吃猪肉的 ， 猪肉的吃法多种，而且营养价值还很高，不管怎么做都好吃，还能和很多食物搭配，但是很多人在买猪肉的时候会发现有的猪肉会发光 ， 那猪肉发光是什么原因导致？发光的猪肉还能吃吗？
猪肉发光是什么原因
猪肉发光是由于污染了一种能发光的细菌，即荧光假单胞杆菌 。猪肉的荧光就是它们的代谢产物发出的 。猪肉可能在运输、销售、加工的过程中受到污染而感染该类细菌 。
发光的肉还能吃吗
发光的肉能吃 。经研究表明，这种发光蛋白对人体没有害处 ， 该类细菌加热到70℃就会被杀死，目前也未出现食用发光猪肉导致发病的案例 。
发光的肉吃了好吗
最好不要吃发光的肉 。发光杆菌原本就是环境中的杂菌，它的出现也暗示着猪肉可能在储存或者运输过程中沾染了其他细菌，进食不洁猪肉，可能引起人出现腹痛、腹泻等不适症状 。
含磷饲料猪肉发光吗
吃含磷饲料的猪肉不会发光 。有人猜想猪肉发光是因为吃了含磷的饲料，但经实验表明，猪饲料中添加的磷含量达到中毒剂量时，猪肉也不会发出磷光 。所以一般生产方式喂养的猪肉更不会发光了 。
猪肉的功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
猪肉的选购
1.优质的猪肉：脂肪白而硬，且带有香味 。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密 ， 富有弹性，手指压后凹陷处立即复原 。
2.次鲜肉：肉色较鲜肉暗 ， 缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿 ， 会渗出混浊的肉汁 。变质肉则黏性大，表面比较干燥 ， 颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原 ， 留有明显痕迹 。
3.死猪肉：外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买 。
4.米猪肉：肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫 。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等 ， 从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买 。
5.其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛 ， 仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净 ， 则不是病猪 。
正常的肉是什么颜色
【猪肉发光是什么原因导致 发光的猪肉还能吃吗】正常的新鲜猪肉肌肉红色均勾、有光泽、脂肪洁白 。具有新鲜猪肉的正常气味 。放久了的猪肉，肌红蛋白被氧化为高铁肌红蛋白 ， 所以肉呈现褐色 ， 不再新鲜 。
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