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比目鱼肉质细嫩 ， 肉多刺少，适于蒸食 ， 红烧比目鱼是一道比价常见的家常菜，富含蛋白质，老少皆宜，比较常见的食用方式是红烧、清蒸、或做成罐头 。如果您有时间，可以试着做做哦！会是一道您喜欢的美食 。
1、比目鱼不去皮能吃吗 比目鱼不去皮也能吃 。比目鱼可以不用去皮直接烹饪，也可以去皮烹饪 。不过比目鱼的皮较粗糙且颜色灰暗，不去掉会影响菜的质量 。比目鱼去皮比较简单，一般用手就能撕下来 。
比目鱼的肉质比较鲜嫩，鱼刺也比较少，比较常见的食用方式是红烧、清蒸、或做成罐头 。
红烧比目鱼是一道比价常见的家常菜 ， 富含蛋白质 ， 老少皆宜，主要材料有：比目鱼、葱、姜、蒜、酱油、醋、汤、料酒等 。
2、比目鱼要怎么挑选呢 1、鱼腮
新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味 。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜 。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢 ， 并有臭味，说明鱼已腐败变质 。
2、鱼眼
新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖 。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物 ， 使眼球模糊不清，并呈凹状 。腐败变质的眼球破裂移位 。
3、鱼鳍
新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮 。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退 ， 且有破裂现象 。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开 。
4、表皮
【比目鱼不去皮能吃吗？比目鱼要怎么挑选呢】新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象 。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清 ， 有的鱼鳞片变色 ， 表皮有厚粘液 。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液 。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味 。
3、比目鱼的储存方法有什么呢 1、可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱 ， 冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右 。
2、比目鱼肉质细嫩，肉多刺少，适于蒸食 。可加工成条、块、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜 。也可制成盐干品 ， 肝可制鱼肝油 。
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