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蒜苗的家常做法大全

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1 2 3 4蒜苗炒肉
材料：蒜苗250g，肉丝100g，油适量 ， 盐适量 。
做法：
（1）买回来的肉丝，放点生粉，料酒，盐，僵一下，备用 。
（2）蒜苗，洗干净，切段，备用 。
（3）热锅 ， 下肉丝炒 。
（4）煸炒至肉丝7分熟 。
（5）煸炒至7分熟，撩起，备用 。
（6）再放点油，准备炒蒜苗 。
（7）放下蒜苗煸炒 。
（8）蒜苗煸炒过油之后，放肉丝一起炒 ， 放盐，味精 。
（9）煸炒嫩了之后，出锅即可 。
蒜苗炒鸡蛋
材料：蒜苗一把 ， 鸡蛋三个，植物油适量，盐少许 。
做法：
（1）蒜苗洗净后控干水，切3厘米段备用 。
（2）鸡蛋打散，撒入盐适量、放入半份蒜苗备用 。
（3）油热后倒入蛋液炒散 ， 蛋液成块后倒入余下半份蒜苗，翻炒几下即可出锅 。
蒜苗回锅肉
材料：五花肉400g ， 蒜苗200g，蒸鱼豉油2ml ， 自制蒜蓉辣酱3g，自制辣椒红油3g，生姜适量，花椒适量，油5g 。
做法：
（1）五花肉洗净，锋速三刮毛 ， 入生姜、花椒水中煮熟捞出待用 。
（2）预制好的五花肉冷却后切薄片，蒜苗洗净去头尾切段待用 。
（3）空锅不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皱 ， 蒜香浓烈出锅待用 。
（4）坐锅起油，下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香 。
（5）下五花肉片，煸炒出油上色 。
（6）下蒜苗翻炒3分钟 ， 入蒸鱼豉油，翻炒入味后起锅即可 。
蒜苗炒腊肉
材料：黄腊肉250克，蒜苗300克，红辣椒2个，朝天椒3个，紫蒜瓣3个，生姜一小块，花椒油适量 ， 盐适量，料酒适量 。
做法：
（1）先把黄腊肉、蒜苗、红辣椒、朝天椒、紫蒜辨生姜清洗干净 。
（2）刀工：将黄腊肉切成片，香蒜籽切成片，蒜苗切成段 ， 红辣椒切成细条，生姜切丝 。（腊肉要半肥半瘦的 ， 这样容易出油，更香 。）
（3）先烧上少量的油 ， 再将肥腊肉放入锅内炸出油，再放入瘦的腊肉 ， 滴上料酒，稍炒一下，把油稍沥干装盘 。（腊肉本身有盐，所以要与蒜苗分开炒 。）
（4）将香蒜、生姜丝、朝天椒一并置入锅内煎片刻，闻到飘香后，放入蒜苗，再放入微量的盐（因为腊肉偏咸，随后腊肉的盐将会渗透一些到蒜苗里），然后放红辣椒拌几下，将盐拌匀 ， 即可置入刚才装盘的腊肉 。
（5）把炒好的腊肉放进去，翻炒3分钟左右后先装盘 。
（6）再把切好的蒜苗放入锅内炒，直到炒熟为止 。
蒜苗豆腐干
材料：蒜苗少许，豆腐干少许，油少许，盐少许，生抽少许 ， 鸡精少许 。
做法：
（1）蒜苗洗净切段，豆腐干切条 。
（2）起锅热油，放入蒜苗翻炒几下，再放入豆腐干一同翻炒 。
（3）放盐和生抽调味 。
（4）最后放少许鸡精便可出锅 。

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