【别名】
长生果、长寿果、落花生 。
【注解】
花生是豆科植物落花生的种子，因是在花落以后，花茎钻入泥土而结果，所以又称“落花生”，又由于营养价值高，吃了可延年益寿，故又称为“长寿果” 。
【营养成分】
花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，它的营养价值绝不低于牛奶、鸡蛋或瘦肉 。
【药性功效】
花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力 ， 可益智、抗衰老、延寿 。
花生具有强化表皮组织及防止细菌入侵的功效，可用于防治皮肤老化、湿疹、干癣及其他皮肤病 。
花生具有止血功效，其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分 ， 可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜 ， 对手术后出血、肿瘤出血及肠胃等内脏出血也有防治的功效 。
花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的弹性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管中沉淀、堆积而引起的动脉硬化 。
【宜食】
病后体虚、手术病人恢复期以及女性孕期产后进食花生均有补养效果 。花生适宜营养不良、食欲不振、咳嗽痰喘、脚气病、产后乳汁缺少、高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化，以及各种出血性疾病患者食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力 ， 有助于老人滋补保?。蝗艟Ｊ秤? ，适宜水煮，炸花生易生火气 。
【忌食】
花生能增进血凝、促进血栓形成，故血黏度高或有血栓的人不宜食用；花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；阴虚内热者 ， 忌食炒花生，以免助热起火；花生霉变后忌食，因为霉变后会产生致癌性很强的黄曲霉素 。
【文献参考】
《本草备要》：“花生辛能润肺 ， 香能舒脾，果中佳品 。”
《刘启堂经验秘方》：“长生果不可与黄熟瓜同吃，食之必死 。”
【食疗偏方】
花生红枣
原料：花生、红枣、粳米 。
制法及用法：将花生连红衣一起与红枣粳米煮粥食用 。
功效：既可补虚，又能止血 。
【花生的营养价值及食用效果和禁忌】
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