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农村的洋姜指的是菊芋，是菊科向日葵属植物，原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用 ， 煮食或熬粥 ， 腌制咸菜 ， 晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料 。
洋姜【农村的洋姜叫什么】 菊芋的抗逆性强，在年积温2000℃以上，年降水150毫米以上，-40℃至-50℃的高寒沙荒地只要块茎不裸露均能生长 。
菊芋的再生性极强，一次种植可永续繁衍，大旱时，地上茎叶全部枯死 ， 但一旦有水，地下茎又重新萌发 。
菊芋在生长期内 ， 无须施肥、打药、除草、管理，一旦形成连片 ， 人、畜都很难破坏其繁衍发展 。
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