1、预防动脉血管硬化：每100克黑豆可提供371大卡的热量，蛋白质占36～40%，是高品质的植物蛋白，易于人体消化吸收 。油脂占15% ， 主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)它可促进血液中胆固醇的代谢 。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内 。在动物试验之模式下 ， 高胆固醇血症的兔子摄食黑豆比黄豆更有助于改善血管栓塞程度 。最近初步的研究证实，烘烤黑豆能降低23%人体血浆中三醯甘油酯的浓度 。
2、抗老防衰：黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，这些成份具有抗氧化能力 ， 维生素E能捕捉自由基，成为体内最外层防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素 ， 可清除体内自由基，在酸性(胃酸分泌时)抗氧化活性更好，进而增强活力;异黄酮已证实具多种生理功能，诸如：预防骨质疏松症、防癌与抗氧化 。故黑豆可用在特定疾病的保健饮食，根据目前人体研究显示，每天服用40克烘烤黑豆能延缓低密度脂蛋白(坏的胆固醇)的氧化 。
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3、预防便秘：黑豆中有5%的粗纤维及寡醣 ， 它们不但帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除 ， 能改善便秘;而寡醣有利于双叉杆菌增殖，从而改善肠内菌丛环境，具整肠作用 。
4、防止大脑老化：黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂 ， 它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用 。
5、美容护发：黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助 。
黑豆本身除了上述功效外 ， 黑豆还具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;用于水肿胀满、风毒脚气、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，养生中国建议和提醒大家，夏季天气闷热 ， 容易上火，适当食用黑豆 ， 百利而无一害 。
【黑豆的营养价值-有效抵抗肌体衰老】
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