虾营养丰富，可是经常水煮、油焖、油炸着吃，家人觉得提不起兴趣吃 。于是 ， 我琢磨出了一道干烧大虾，做出的虾肉特别劲道 。
原料：虾500克、鸡蛋一只、盐2克、味精2克、姜末5克、花椒粉、辣椒粉少许，料酒、植物油适量 。
做法：1.大虾去头，由脊部片开，腹部相连 ， 展平虾身，用料酒、盐、味精、姜末腌渍半小时 。2.鸡蛋打匀备用 。3.在锅中加少许植物油烧热，将大虾浸入蛋液，再放入锅中 ， 依个人口味加入盐、花椒粉、辣椒粉调味 。4.一锅可烧20只虾左右 ， 一面煎至金黄色后，再翻面煎熟即可 。▲(北京读者王秀珍)
国家二级营养师王旭峰点评：虾的营养价值高，能增强*的免疫力 。而且虾肉质松软，易消化 。同时，它可减少血液中胆固醇含量 。大虾干烧减少了烹调时油的用量 ， 比油焖或油炸的油脂含量低，比水煮的营养物质流失少 。同时，把虾挂蛋浆的处理，可保持虾肉的水分 ， 使口感更劲道清爽 。需要提醒的是，虾皮需要咀嚼得很碎，否则*很难消化，也就达不到补钙的效果了 。
【营养师称干烧大虾更能保住营养】
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