简单的裱花如何糖粉裱花，绵白糖和糖粉一样吗 _睿知

裱花戚风（适合夏天打发淡奶油）怎么做如何做
主料8寸飓风1淡奶油500g糖粉45g吉利粉10g配料小贴士6碗水两个浓汤宝轻松做火锅在家装饰飓风(适合夏天发淡奶油)做法步骤1 。没有蛋糕切片机的小伙伴们看这里~找一本厚度合适的刀，然后把飓风放在刀刃上磨。完美切片就好~记得一手压书，一手拿刀不动~2 。分成三块~3 。10g吉利丁粉保温水和60g水，每隔一段时间搅拌一下防止凝固，放入稍凉的4 。500g淡奶油，倒入打蛋器中裹上保鲜膜，和打蛋器一起放入冷冻层中15分钟。我在裱花台上包了一层锡纸，方便最后拿蛋糕，不会把裱花台弄脏。5.取出打蛋器，放入大碗中。在大碗里放冰水(旁边放一瓶冰_(:)_如果实在冻不动，就用水冲一下，把冰水倒掉) 。6.将糖粉全部倒入鲜奶油中，始终以最低速度打发。起初，液体溢出是正常的。一直发下去，会变粗的。当水波纹出现和迅速消失时，慢慢加入石花菜溶液，一直送，直到感觉堵塞，线条清晰为止。用小尖把打蛋器提起来就行了。坚果痒了十秒就变硬了，放面团上有点不方便。7.第一次装修_(:”)_忽略坚果的抹灰不平整和棱角~只是最简单的曲奇花，装修的路还很长。

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怎样给蛋糕裱奶油，材料是什么？
材料：蛋清80g，细砂糖(蛋清)30g，柠檬汁2-3滴，蛋黄40g，糖(蛋黄)10g，低筋面粉45g，牛奶30g，色拉油25g，奶油200ML，细砂糖20g 。做法：1 。用电子秤称奇峰材料。2.用电子秤称量管道材料，以备后用。3.做一个飓风蛋糕。首先，把牛奶和色拉油搅拌均匀。4.将加入的蛋黄和细砂糖搅拌均匀。5.先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，直到没有颗粒。6.筛入剩余1/3的低筋面粉，搅拌均匀，直到没有颗粒浆。7.将柠檬汁滴入蛋清中。8.分三次加入细砂糖，将蛋白打至坚硬起泡。9.将1/3的蛋白奶油加入蛋黄糊中，用橡胶刮刀搅拌均匀。10.将混合好的面糊倒入剩下的2/3蛋清奶油中，通过剪切搅拌混合，直到蛋清和面糊完全融合。1.把蛋糕糊倒进模子里。从上到下轻轻滴三次，把气泡抖出来。12.将模具放入预热好的烤箱中，上下130度烤中下层35分钟，上下160度烤25分钟(烤到背面时盖上锡纸上色) 。13.取出烤好的蛋糕，轻轻甩两下扣在烤网上，冷却后脱模。将奇峰蛋糕切成两块备用。14.将蓝莓酱涂在其中一个奇峰蛋糕上。15.加入鲜奶油和细糖，放在冰上直到9点，涂抹。16.抹完面后，将奶油打发至10%，放入裱花袋进行裱花。17.摊开苹果，完成。
一分钟自制糖粉/糖霜（无淀粉）怎么做
结霜食材：糖粉454g蛋白粉16g柠檬汁几滴温水65g甘油一滴不结霜无配方：准备好以上食材1:温水和蛋白粉，拌匀，2:过筛糖粉，混合蛋白粉，3:用K型桨中速打至尖峰状，中途加入甘油和柠檬汁。结霜大致分为四种形式(流动性、半流动性、软尖、硬尖) 。流动蒙砂：适用于大面积铺装涂装。慢慢加入几滴蛋白到基本的糖霜中，混合直到它变成带状，保持10秒。如果是半液体硬尖状，在液体糖霜中慢慢加入少许糖粉，搅拌均匀至所需状态。半流动性：15秒内流平(适用于转印、小面积铺装等。)软尖：喙状(适合画电线、2d花、草等。)硬尖：尖角形(适合花等。)基本的结霜就做好了。根据需要的状态，在此基础上进行调制。选择你需要的颜色。颜料需要加一点，不要一下子加太多。用刮刀把颜色混合好。将其调整到所需的颜色
那要看你用的是面霜还是自制面霜。奶油可分为植物奶油和动物奶油。植物奶油由植物油氰化而成，动物奶油由动物脂肪提炼而成。相对来说，在家里，还是用动物霜比较好。如果想自己做奶油，可以选择意大利奶油。意大利奶油的口味更适合中国人，其他奶油可能口味更重。下面介绍一些自制奶油的食谱和方法：第一种：经典基础奶油材料：软化黄油200g，糖粉45g，适量(香草精油，朗姆酒) 。你可以改变其他括号来增加味道。1:将所有材料混合在一起。2:发至蓬松发白，即可使用。备注：基础奶油奶油棱角分明，但有点油腻，高温融化快，不常用于杯蛋糕装饰。第二种：意大利蛋白奶油配料：黄油170克，蛋清2个，糖65克，水40克。1:将黄油放在室温下软化后用打蛋器打发成白色蓬松的状态。放在一边备用。2:在低温蛋清中加入20g细砂糖，送去湿发泡，待用。3:将剩余的细糖加入清水中，置火上，加热至沸腾温度118度左右，离火。糖水快速洗入蛋白霜，同时送去硬泡。3:倒酒
入奶油霜中，搅拌成为均匀光滑的意式蛋白奶油霜。搅拌过程会出现油水分离颗粒现象，打蛋器打发或隔水温水混合一下就好备注：装饰纸杯蛋糕特别稳定，纹路清晰。这种意式蛋白奶油霜比基础的奶油霜清淡，棱角清晰且不容易融化，适合夏天使用。第三种：芝士奶油霜材料：黄油60克奶油芝士100克糖粉50克（黄油和芝士的比例比较随意，想清淡可以增加芝士，想棱角更清晰，增加黄油）1：室温下软化奶油芝士和黄油。2：黄油打发到蓬松泛白。加入奶油芝士和糖粉继续打发。打发成轻盈细腻蓬松的样子就可以用了。也可以根据需要加入调味或食用色素。备注：芝士奶油霜口感口味都较好，而且操作简单，比例随意调配，增加黄油比例纹路也会很清晰，是最推荐的一款奶油霜。这是几种最常见的自制奶油霜，还有其他的几种奶油霜就不一一介绍了，有上面这几种酒差不多足够家庭用了。
淡奶油怎么打发做蛋糕裱花花臣美食：不会失败的淡奶油打发技巧，做蛋糕就靠它了！鲜奶油，又叫做稀奶油。脂肪含量为30%-40% 。它是可流动的浓稠白色液体，有烹饪用鲜奶油和打发用鲜奶油之分。打发以后，就是我们平时所见的生日蛋糕上的裱花奶油了。根据脂肪含量的不同，脂肪含量高于36%的鲜奶油叫做高脂奶油或者浓奶油。脂肪含量低于36%的则叫做淡奶油。打发淡奶油的小技巧：1.在选择奶油的时候一定要注意，打发用的淡奶油是分品种的，要选择英文名为whipping cream的淡奶油，whipping是“可打发”的意思。有些品牌的淡奶油质地比较稀，也不太容易打发。自己食用可以买些专业烘焙使用的淡奶油，浓稠度高，口感香醇不油腻。2.淡奶油买回来以后最少冷藏12小时，划重点千万不要冷冻，冻的油水分离，淡奶油就废了，打发不了。3.打发淡奶油的盆子和打蛋器一定要干净干燥4.用来打发奶油用的盆子建议用深一点的小口盆，要是盆口太大淡奶油少，淡奶油达不到打蛋头一半的位置，空气不能充分打进奶油里就会打发不了，最终导致油水分离，淡奶油废掉。5.天热打发淡奶油的时候，准备一盆冰水最好有冰块，把装有淡奶油的盆放进去冰着，在淡奶油中放入糖粉，一般250ml淡奶油加入35g糖粉，最好一边打一边尝尝味道，不够甜再增加糖粉，找到适合自己的口味。也可以加入几毫升朗姆酒增香解腻。6.打蛋器先用低速把糖粉打匀，十几秒就可以了，再使用中速接着打，不要用太高的速度，尤其是打发少量鲜奶油的时候，容易打过。打蛋器要在淡奶油中打圈转动，直到淡奶油蓬松，出现清晰的纹路停下观察。此时的奶油是6成发，可以用来做慕斯，提拉米苏，冰淇淋。7.再接着一边打一边观察，直到打蛋器提起能拉出小尖角就可以了。8成发的奶油非常的细腻，塑形效果好，可以用来做奶油蛋糕。如果打过了就会变成豆腐渣一样不能使用

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学裱花需要准备的工具有哪些？主体：烤箱，小编有写过一篇关于如何选择烤箱的，有兴趣的可以点进去看一下。整体来说我的心得，家用烤箱要买30L以上，内容量接近正方形，有照明灯，四至六根加热管，有风机或上下调控温度最好。大约两百元左右常用工具1：电动打蛋器，这个很重要。有经济能力的可以选一些大牌点的，我用的很普通，20-30元，感觉已够用啦！因为初学者试做阶段一般做的也不多。常用工具2：宽口大盆，底部是圆滑的，有点深度的。这个至少要两个。做蛋糕时一个打蛋白用，一个装蛋黄与筛面粉用。另外若是有用到奶酪时也可用到。做面包时和面粉也比较实用。约5元-8元一个普通的。可备三五个小碗，装糖粉，黄油等用。常用工具3：电子称蛋糕对比例是比较讲究的，所以电子称也是有必要的。电子称有精到0.1g和1g，蛋糕的买精确到1g就好，0.1g一般适用于珠宝与名贵药材。普通型就可，我现用30元左右。常用工具4：刮刀、刮板与硅胶刷。刮刀1把、刮板1把，做蛋糕时刮平与切拌蛋白用。硅胶刷可用来刷油，刷蛋液等，烤东西时也需要。刮刀有贵有便，没有具体去比较，我现在用的这把6.8元一把，大号的，刮板2元，硅胶刷5元。常用工具5：筛子，原料里有面粉，泡打粉等粉类时候，过筛后能避免结小块，使成品更细腻。或者做提拉米苏一类的蛋糕时，最后需要筛入可可粉糖粉的，也必须要用到的。筛子要选有两个耳朵的，这样使用时比较方便，目数：60目，目数越大表示孔越细。我当时买的没有耳朵的6寸，7元。常用工具6：锡纸和硅油纸，硅油纸和锡纸的作用是：减慢食物被烤糊的速率以及防止油迸溅。烤饼干的时候建议在烤盘上垫一张油纸，有纸膜的蛋糕可以不用。锡纸和硅油纸价格2-8元左右每盒。常用工具7：戚风蛋糕模具，用来烤戚风蛋糕的，生日蛋糕的底胚，选择阳极活底(8寸常用)，铝合金的，不粘模，比较容易清洗。预算大的，可以选三能牌子的，我买的是5.8元一个，也不错。烘焙可备工具：1.饼干模具：饼干模具可以很方便的切割面片，来烘烤出各种造型的饼干。2.隔蛋器：用来分离蛋黄蛋清的。3.披萨盘：用来烤披萨的。(8寸常用)4.派盘：用来烤水果派的。(6寸常用)5.蛋挞模具：用来烤蛋挞、布丁、小蛋糕用的。6.月饼模具：用来做月饼或绿豆糕用的。7.甜甜圈模具：用来切割甜甜圈形状的。8.各种土司面包模具：用来烤土司面包的。如果你只是烤一些花样面包，那么烤箱自带的烤盘就够用了。进阶蛋糕工具：1.脱模刀：给蛋糕脱模用。2.不沾圆形蛋糕模具：用来做芝士蛋糕的，(6寸常用) 。3.裱花台：用来给蛋糕裱花用的。4.裱花嘴：各种造型裱花嘴，可以把奶油裱出不同的造型。5.裱花嘴转接头：连接裱花袋和裱花嘴。6.裱花袋：用来装奶油或面糊。推荐硅胶的！7.抹刀：用来给蛋糕抹奶油用的。8.裱花钉：裱奶油花用的
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