《复联》出了超强番外，果然诱人
这段时间朋友圈出镜率最高的。
就是（翻车）美食。
【《复联》出了超强番外，果然诱人】
电饭锅蛋糕，凉皮，油条，红糖饼...
明明按照菜谱说的做，怎么端出来的竟是些四海八荒幺蛾子。
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厨房，是一个隐藏的量子纠缠场。
一些细小的改变，就会引发味觉上的大地震。
这时，就需要有人手把手教你做饭，甚至把失败案例也展现出来，做前车之鉴。
鱼叔今天要给大家推荐的这部作品，每一个有厨房野心的都要看看——
《主厨秀》
The Chef Show
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这名字和海报可太朴素了。
第一眼还以为是《分手厨房》出的番外
可教做菜的人，大有来头。
乔恩·费儒（Jon Favreau）。
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漫威粉都认识他。
MCU 宇宙开山之作，《钢铁侠》和《钢铁侠 2》的导演。
兼任妮妮最佳闺蜜happy。
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同时也是《复仇者联盟》三部曲的制片人。
漫威迷们感受到的欢乐和泪水，都拜其所赐。
他年轻时曾是一个三线喜剧演员。
曾经客串《老友记》里莫妮卡的富豪男朋友，因为痴迷于自由搏击被打得半死不活。
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后来他开始指导一些低成本喜剧。
直到 2008 年接手了《钢铁侠》后，迅速成为了迪士尼爸爸手上的香饽饽。
这两年导演的作品还包括：
真狮版《狮子王》；
超热星战番外剧《曼达洛人》。
不仅能拍能演能编，乔恩·费儒还做得一手好菜。
细致，专业，洋气。
他对厨房的热爱，始于《钢铁侠 2》拍摄时期。
当时，「小辣椒」格温妮丝·帕特洛为同事们加餐，让当时在推特上小有名气网红美食博主「科吉餐车」到片场。
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科吉餐车的主厨是崔罗伊(Roy Choi)，韩裔。
擅长以「韩式墨西哥卷饼」为代表的快速简单的美食。
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现场所有人都为他的手艺俘获。
尤其是导演乔恩·费儒，彻底沦为崔罗伊的粉丝。
之后每次拍片，必然会让科吉餐车到片场给大家做饭。
毫不令人意外的，陷入对美食狂热的乔恩·费儒开始玩美食题材的创作。
早在2014 年，乔恩·费儒就导演+编剧+主演了一部《落魄大厨》，薅来全明星阵容：
小罗伯特·唐尼
斯嘉丽·约翰逊
达斯汀·霍夫曼
索菲娅·维加拉
......
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其实，这部电影本身情节一般般。
讲述一个颇有天赋的大厨，职业生涯遭受重挫后，跟好友前妻一起开餐车的故事。
但是，电影里的做菜镜头实在是太太太赏心悦目了。
里面所有的菜，都经过崔罗伊的仔细研发。
本片产出了一道世界名品：
烤奶酪三明治。
在铁板上涂满黄油，让厚实的面包双面煎得焦香。
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放上不同颜色的奶酪。
在铁板的热气下，烘烤至融化。
出锅时，还在表面涂上淡黄油，令整体色泽更为诱人。
一刀利落切两半。
推到玩电脑的儿子面前。
娃子随意捡起来塞到嘴里，看这长长的拉丝...
还有一道「斯嘉丽意面」。
女神吃过的面，自带性感。
果然厨艺好的男人更容易俘获美女。
要想抓住她的心，得先抓住她的胃（因为喂胖后就跑不动了哈哈哈）。
拍电影不够过瘾怎么办？
那就做成节目，可以更加毫无顾忌地放手钻研美食。
于是他又跟崔罗伊一起，专门做了这档《大厨秀》。
给大家看看漫威宇宙的后厨长什么样，并且教你如何手把手做出让超级英雄们垂涎的美食。
从片头里依稀就看得出来对《落魄大厨》的致敬。
小小餐车，行遍世界。
他们的菜品，最大的特点是：
诱人。
视觉诱惑只是一方面，你该听听正片里的声音。
咬下去的酥脆声，ASMR 级别！
不讲求什么健康啊素食啊低糖低油。
标准就是一条，好吃。
节目形式非常随意。
有时，是崔罗伊教乔恩·费儒做一道新菜品。
有时，他们会拜访喜欢的餐厅或著名的大厨，探寻终极美食奥义。
因为乔恩·费儒的广阔人脉，我们在节目里还可以看到很多明星嘉宾。
比如小辣椒，唐尼，荷兰弟。
甚至是漫威CEO凯文·费奇（帽子是本体）。
简直就是《复联》美食番外篇。
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乔恩·费儒和崔罗伊话很多，但很少唠闲嗑。
满满的厨房技术干货。
浅显易懂，实用性很强。
所以，对于普通观众来说，只要能买到节目里出现的食材，几乎就能完美复制出成品了。
第一集里，就有嘉宾为了《落魄大厨》里的那份著名的烤奶酪三明治慕名而来。
崔罗伊公布了秘方。
材料有：
酸面包片
切达干酪两种（白色和黄色的）
格鲁耶尔奶酪（具有芳香醇厚、浓郁滑顺的气味）
帕尔玛奶酪（强烈的水果风味）
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具体步骤跟电影里差不多，煎完面包后，放上奶酪。
操作难度不大。
需要注意的是调整火力大小，避免面包表面过焦而影响口感。
剩下的，就是打开味蕾享受了。
这个节目里，我最喜欢的部分就是他们在食物出锅后，迫不及待地开始吃。
锅~气~是~精~髓。
以往看美食真人秀，最让我捉急的，就是选手们做好了菜品，还得慢悠悠造型、摆拍。
有时得等上十几分钟后，评委才能吃到嘴里。
但有些菜，一出锅后就是最佳赏味期。
面食尤其如此。
崔罗伊在复刻「斯嘉丽意面」这道菜时，就反复强调：
我们动作要快！
不然魔法就要解除了！
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《大厨秀》里拜访了很多名厨，他们透露出了那些容易被忽视的厨房秘诀。
比如：
桃子切块时，在它表面撒上柠檬水，可以阻止它变色。
切好的茄子放置后，容易氧化变黑。
预防方法，就是切好后泡在水里，或者加入盐搅拌。
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法国大厨如何判断牛排烤到几分熟？
上手摸。
用手指按压牛排的中部，感受肉的韧劲儿。
他教了一个识别方法：
如果触感，类似于大拇指最柔软的部分，那就是一成熟。
如果类似于大拇指与手掌的连接处，就是五成到七成熟。
泰国菜大厨在做咖喱鸡肉时，会提前把鸡肉汆烫一下。
为的是除去它本身的特殊气味。
就连茄子、甜椒这些蔬菜也汆一下。
呈现出来的，就会是一道气味统一的完美菜品。
除了美食本身，这档节目还触及到了动人的「厨房文化」。
崔罗伊本身是个「厨房极客」。
大多数时间就是宅在家里捯饬餐具，与人交往比较少。
所以厨师这个圈子就形成了一种相互款待的礼仪。
一个厨师，给另一个厨师做菜，成为展示能力获得荣誉的重要方式。
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他们还专门做了一期纪念乔纳森·戈尔德的节目。
他原本是《洛杉矶时报》的美食专栏评论家。
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2007 年，凭借美食评论赢得了普利策奖。
这是历史上的第一次。
他经常挖掘那些移民经营的小餐馆，将其中最具特色风味的推广到大众面前。
这让很多身处底层却拥有卓越厨艺的人，有了曝光机会。
他们辛苦挣扎的生活，也得到巨大改善。
但乔纳森·戈尔德如果遇到不好吃的，他就什么都不会写，默默离开。
因为「不想打击一家努力经营的餐馆」。
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正是这种超脱于美食之外的社会关怀，才让乔纳森·戈尔德成为各行各业敬重的美食评论家。
而崔罗伊也干了不少事。
最近，他组织拍摄了另一部纪录片，叫做《破碎的面包》。
关注食物荒漠、食物浪费与可持续发展等各种社会议题。
并号召志同道合的人，以食物为媒介和平台，改善社区普通民众的生活，探讨实现社会公平正义的渠道。
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美食，不仅仅关乎味道。
在满足口腹之欲、培养味蕾审美之外；
它同样也是精神审美和社会正义的实现方式。
食物让人的胃感到满足的同时，也给心灵提供了安全的寓所。
而真正热爱美食的人，
必定是热爱整个世界的。
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助理编辑：姜弹弹
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点个「在看」
喜欢美食的人
一定都很可爱
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