羊来了不可怕,吃饱饭提高免疫力,福建菜红菇捞面线,助你渡疫情
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草草啖盐说蜜
——谈古今风味 , 说天地美食
自古都是狼来了可怕 。
虎狼凶猛 , 人们谈虎色变 。
谁知 , 三十年河东三十年河西 , 那只温顺的羊如今却成了人们避之不及的瘟神 。
这几天 , 人们都在默默地关注着羊 , 关注着周围有没有羊 。
同时也默默叨念 , 反正百分之九十的人都会得阳 , 那么早阳晚阳都一个样 。
好心态是对的 , 面对疫情有个正确观很重要 。
但早阳晚阳还是不一样 , 早阳就如小白鼠 , 各种症状就如一面镜子 , 让晚阳的人可以借鉴避错 , 从而顺利转阴 。
所以 , 我们还是得戴好口罩、勤洗手、不去人多的地方扎堆 。 能晚阳就晚阳 , 要是成为那百分之十不得阳的人更好 。
草草阿姨还是那句话:要吃饭!三餐要吃饱 , 营养要均衡 , 才有抵抗病毒的能力!
这两天草草阿姨将家里库存的红菇翻了出来 , 应该是福建人根深蒂固的思想吧 , 认为红菇的营养价值是很高的 , 也确实 , 红菇真的能提高免疫力、补充人体氨基酸蛋白质 , 还能抗癌 , 养颜美容等 。
红菇面线一直八闽女子做月子的滋补食材 , 做法也有很多种 。
有清汤素面的做法 , 单纯几朵红菇配一根青菜 。
红艳艳的汤头 , 卧着面线 , 看着很是清爽 。
这做法别看简单 , 但对红菇的要求很高 。 品质好的红菇一斤都得上千块 , 煮成汤 , 天然菇香 , 汤头非常清甜 。
红菇清汤素面是最纯粹的吃法 , 个人认为也最赞 。
莆田人吃红菇面线很讲究 , 正月初一要吃 , 重大节日要吃 , 而在佛诞日里致敬佛主 , 同样要吃 。
莆田人的素面红菇食材很丰富 , 除了红菇 , 面线要用妈祖面线 , 配料则是紫菜、花生、黄花菜、芥蓝、豆皮等等 。
莆田菜如今有很多米其林的餐厅 , 和莆田人讲究食材的搭配有很大关系 。
如今酒楼也盛行红菇捞面线 , 材料更是丰富多彩 , 当然绝非素食咯 , 什么海蛎、五花肉、虾米、苏糕等等 , 有时候还会来一罐猪肉罐头当调味料 , 味道很闽南 。
而我今天要做的 , 则是家常版本的红菇捞面线 , 月子里常吃 , 妈妈们的拿手菜 , 材料更是丰富 , 营养更是均衡 。
红菇捞面线
一、准备食材:红菇10朵、面线2结、大虾8只、鸡蛋两颗、青菜2颗、姜末葱花、芝麻油鸡汁等
(两人份)
二、操作过程:1、红菇剪去带泥沙的根部头;
浸泡15分钟 。
再切点姜片、姜末、葱花和青菜;
以及黑芝麻油和鸡汁 。
2、锅中水开 , 放入姜片、油、盐;
先白灼大虾 , 水一开即可捞出;
再是青菜;
然后是面线;
面线捞出后要用黑芝麻油拌匀 , 一来热补二来防粘 。
3、另起锅 , 鸡蛋打散 , 煎香 , 盛出待用 。
再来爆香姜末;
放入红菇翻炒出味;
倒入浸泡红菇的水 , 别把沉渣也倒入哦;
放入足量的水 , 盖上锅盖 , 煮10分钟 , 让红菇的营养充分释放出来;
再将面线放入;
海蛎也一起放进去;
鸡汁调味 , 面线有咸味不用再放盐 , 出锅 。
撒上葱花 , 摆上大虾鸡蛋和青菜就可以开动了 。
后疫情时代 , 是拼人体抵抗力的时候 。
所以三餐一定要营养均衡 , 才有力气去对付病毒!
草草啖盐说蜜 , 谈三餐美食 , 讲四方风情 。
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