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毛豆和黄豆一样吗

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毛豆和黄豆一样吗？哪个营养价值更高呢？

毛豆就是黄豆 。
毛豆是新鲜的没有去荚的黄豆 ， 它是一年生的农作物 ， 因粗硬而有细毛 ， 豆荚呈扁平型 ， 豆荚上也有细毛而得名 ， 毛豆未发育成熟时 ， 豆荚呈嫩绿色 ， 青翠可爱 ， 当毛豆老熟以后 ， 就是我们熟悉的黄豆了 。
二者都有很好的营养价值 。
毛豆的营养成分主要包括蛋白质 ， B族维生素 ， 维生素A ， 烟酸 ， 钙 ， 铁 ， 磷等 ， 其中蛋白质不但含量高 ， 而且品质优良 ， 可以与肉 ， 蛋中的蛋白质媲美 ， 易于被人体吸收利用;毛豆的脂肪含量也很高 ， 其中多以不饱和脂肪酸为主 ， 如人体必需的亚油酸和亚麻酸 ， 可以改善脂肪代谢;毛豆中的卵磷脂是人体大脑发育不可缺少的营养之一 ， 有助于改善大脑的记忆力和智力水平 。
【毛豆和黄豆一样吗】黄豆中除了蛋白质含量高之外 ， 还含有大量的亚油酸 ， 蛋白酶抑制剂 ， 膳食纤维 ， 碳水化合物 ， 以及人体必需的8种氨基酸 ， 维生素A ， B族维生素 ， 维生素D ， 维生素E ， 卵磷脂 ， 铁 ， 镁 ， 钼 ， 锰 ， 铜硒等矿物质元素 ， 被誉为“豆中之王” 。

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