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常见好吃的野菜有哪些

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常见好吃的野菜有哪些

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1、蕨菜
蕨菜这种野菜 ， 又名蕨儿菜、鹿蕨菜、拳头菜、猫爪子、龙头菜、蕨苔等等 ， 因此只要是以上这些名称 ， 指的都是蕨菜 。蕨菜具有性寒 ， 味甘、微苦的特点 ， 食用蕨菜具有杀菌清火、补脾益气和清热解毒的功效 。
蕨菜的食用方法通常是鲜吃或者晒干之后作为干菜食用 ， 而且常和鸡蛋、肉类食材搭配烹饪 。但不管是鲜吃还是晒干后干吃 ， 都要进行焯水 ， 目的是去除蕨菜的黏质和土腥味 。
2、豆瓣菜
豆瓣菜 ， 又名水芥菜、西洋菜、广东芥菜、水瓮菜、水蔊菜和水生山葵菜等 ， 不同地方其称呼也不同 。豆瓣菜具有性寒 ， 味甘、微苦的特点 ， 在食用和烹饪方法上比较灵活多样 ， 可以炒食、可以凉拌、可以做汤、可以做馅料 ， 还可以腌制、干制等 ， 做出来的味道都很好吃 。豆瓣菜通常同牛肉、猪瘦肉和红枣搭配食用 。
3、水芹
水芹 ， 又名药芹菜、野芫荽、楚葵、水英、普芹和香芹等 ， 也是不同地域其叫法不同而已 。水芹具有性凉 ， 味甘、苦的特点 。由于其中含有挥发性物质 ， 因此水芹的香气较为浓郁 ， 食用水芹能够有助于增强食欲和帮助消化 。一般的食用方法是炒食、做汤、凉拌或者作为各种内馅的馅料 。经常与西红柿、红枣、牛肉等食材搭配食用 。不过在烹饪中都要进行焯水这一步 。
4、马齿苋
马齿苋 ， 又名马舌菜、马蛇子菜、长寿菜、蓬苋四、千瓣苋、马齿草等 ， 素来享有“天然抗生素”的美誉 。马齿苋在烹饪过程中要进行焯水去除异味 。食用方法可以炒食、凉拌或者做为馅料和晒干做成干菜 。常与马齿苋搭配的食材有鸡蛋、鸡肉、瘦肉等 。
5、薄荷
【常见好吃的野菜有哪些】薄荷 ， 又名人丹草、苏薄荷、鱼香草、夜息香等 。薄荷这种野菜食用方法很多 ， 其主要食用的部位是它的叶子和茎部 ， 可以榨成薄荷汁 ， 也可以作为其它食物的烹饪调味剂或者香料 ， 还可以用来泡茶喝泡酒喝 。通常与之搭配的食材有柠檬、鸡肉和乌梅 。

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