面
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出差路上，车上，睡功一流。
醒来，卫生间漱口，碎片时间该写点什么了？！
想起早上……
冬日的早上，那是能赖一分钟就赖一分钟，
身子和床决不想轻易分开。
清晨醒来之后的回笼觉，
正迷迷糊糊的，梦也，醒也。
听见一阵敲门声，同宿舍的阕姐说，
我起早了啊，顺便给你煮的面，赶紧起来吃。
家有阕姐，如有一宝。
这份温暖呵护倍至，赶紧披衣下床，
有菜、有丸子、有鸡蛋、有面、有汤,
还有备好的小菜。
洗漱完之后的大快朵颐，舒服。
我记得从小我不是爱吃面食的人，
后来爱上吃面，是因为在北方生活了那么多年。
北方的面食很有讲究，我婆婆做面也是一绝。
最拿手的是扯面、面片、臊子面、焖面……
其中臊子就是肉丁的意思，
臊子面尤为讲究配菜和配色，
黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜，
绿色的蒜苗、白色的豆腐，黄色的土豆丁，
红色的西红柿那是配色和调味万万少不了的，
当然还少不了牛肉丁、羊肉丁或是猪肉丁，
就是这些个肉丁、菜丁，要在锅里边炸、炒、熬，
加上汤汁，配上刚出锅中的煮面，
既好看又好吃，还有营养。
我还最爱吃焖面，尤其是五花肉或排骨豆角土豆焖面。
将五花肉切丝或排骨放锅里炝好，
再拌上豆角和土豆切条，
油要多，料要足，水要漫过菜，
盖上锅盖烧开，蒸汽上来的时候，
将切好的面均匀撒上一层，继续烧再等蒸汽上来，
这是在均匀的撒上第二层面条，
等到空气中弥漫着面香、菜香时，
起锅，面菜拌在一起就是焖面。
后来定居在镇江，这又是有一个有着吃面传统和历史的城市。
南方人对面条的偏爱不比北方人差。
镇江有三怪，其中一条就是面锅里煮锅盖。
锅盖面是中国的十大面之一，
用的是小刀面，
锅盖面选用的面条是“跳面”，
这种面条有毛孔，卤汁易入味，
吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。
锅盖面的底料也十分讲究，
秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。
锅盖面里面的最主要的配料肉类，
那也是品种丰富，
鸡腿、鸡爪、鸡杂……
牛肉、牛蹄筋、牛肚……
瘦肉丸、狮子头、碎肉……
长鱼……香干、豆腐果，应有尽有。
汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠 ，
再加上很多的小配菜有十几种之多……
碎香菜、豆芽、生菜、碎芹菜、韭菜花、雪里葓……
再配上镇江的另外两怪：肴肉和香醋。
人间美味大致如此，不吃锅盖面人生太遗憾。
【面】下车了，想吃面，晚上约面可好？
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