三层乳酪布丁烧
一、寒天焦糖
材料：
砂糖150克
水150克
寒天粉3.5克
砂糖8克
做法：
1、砂糖中火煮至冒烟，关火
2、150克热水缓慢倒入开水煮至没有糖块状。
3、倒模具冷藏（15-18克）
二、乳酪布丁
材料：
kiri 乳酪芝士100克
淡奶油200克
牛奶280克
香草荚1/4根或半根
细砂糖搅拌40克
海藻糖20克
鸡蛋2个
蛋黄2个
做法：
1、乳酪奶油牛奶香草荚放在一起，镉水软化搅拌融化煮至微拂
2、鸡蛋、蛋黄和糖搅拌均匀
3、煮拂的奶液倒入2，分几次冲然后放入锅里再煮至微沸，搅拌到没有颗粒为止
4、过筛到模具中（55-60克）烤至布丁凝固状态
5、水浴烤，130-140度 40分钟（过程中要观察表明凝固即可。（烤好后放烤箱40分钟到50分钟，回缩不要太厉害）
三、乳酪蛋糕
材料
牛奶40克
黄油45克
KIRI奶油乳酪40克
粟粉5克
蛋黄。70克
蛋白140克
细砂糖。25克
海藻糖。25克
香草夹1/4根
1、牛奶黄油，乳酪一定要乳化。
2、隔50度水搅拌没有颗粒，然后小火加热65度起到烫面的作用。
3、加面粉
4、加蛋黄
5、把细砂糖海藻糖，香草夹打发先打发快打发，然后再慢慢打发。
6、中下火水域130度到140度，烤35到40分钟。开始，130度烤，在调到140度烤2分钟，观察有没有上火。
【三层乳酪布丁烧】7、最好压花，40秒火烧
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