新消费|VC终于对中式糕点动了心( 三 )
国货美妆品牌玩得风生水起的方法论，新中式糕点们也没有错过 。
创新让新中式糕点获得了不小关注，但，对产品导向的行业来说，提高消费者复购率才是竞争关键所在 。
实力还配不上野心7月16日，在被曝出100亿估值新闻后，鲍师傅还回应道：“估值是什么不重要，重要的是我们能不能把产品做好 。”产品才是竞争核心，这对于还未诞生出圈之作的虎头局与墨茉而言也是如此 。
以目前两家品牌推出的新品来看，不难发现，“口味+原料+品种”成为点心的“创新公式”，任意要素一更改就摇身一变成为新品被摆到橱窗里，例如虎头局现卖的两款产品“拉丝麻薯蛋挞”与“双层麻薯盘挞”，都是在蛋挞的基础上创新，在原料里都加入麻薯增加绵密口感，而后者比前者多一层酱料 。单从糕点名字上看，很容易混淆两种产品 。
【新消费|VC终于对中式糕点动了心】商家套用公式就免不了产生同质化现象，实际上，整个中式糕点行业都免不了俗 。
消费侦探实地探访了位于杭州中大银泰城的泸溪河和位于拱墅区Ins .Park的鲍师傅两家门店，两家店都设置在大型商场中，位置十分好找 。光顾生意的大多都是年轻人，以女性居多，而冲着泸溪河名声前来觅食的顾客不在少数，“看了网上介绍来的，杭州好像只有这一家嘛，想过来尝一尝它家的桃酥 。”有顾客告诉消费侦探 。
当天卖的最火爆的两样单品是“原味桃酥”和“海苔味松松小贝”，碰巧都在这个时间段售空了 。要想吃上下一批做出来的，还需再等半个小时 。在鲍师傅门店，最火热的同样是“小贝” 。比起上一家沪溪河，鲍师傅仅是多了蟹黄味一种口味 。
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泸溪河门店售空的海苔松松小贝
在制作工艺上，中式糕点的可复制性高，守不住配料秘方，“张师傅”、“李师傅”做出来的肉松小贝并不一定比鲍师傅赖 。
另一方面，在包装设计上，虎头局与墨茉也相当有默契 。一致的国潮风，一致的结合了中国传统元素与潮流款式设计，一致的“仿古字体”、“祥瑞物什”、“大红”元素，让人眼见总觉得似曾相识，放在一起比较千篇一律 。
更重要的是，目前，虎头局虽已走出家门，把店开到了广州，但算上长沙两地的门店也不过仅有8家，而墨茉的主战场还停留在长沙 。能不能把网红现象带出长沙，能不能通过持续的产品创新抓住捉摸不定的消费者的胃，这才是最大的难题 。
毕竟，这么多年，中式糕点界也只有鲍师傅维持着不小的热度 。但鲍师傅知名度最广的产品，依旧只有小贝 。
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